The Food Lab: Lepsze domowe gotowanie dzięki nauce

Opinie czytelników

Książka „The Food Lab” autorstwa J. Kenji López-Alt jest wysoko ceniona za humorystyczne i pouczające podejście do gotowania, łączące bogactwo przepisów z dogłębnym zrozumieniem nauki o żywności. Czytelnicy doceniają wciągający styl pisania autora i nacisk na zasady stojące za technikami gotowania. Choć książka ta stanowi niezastąpione źródło wiedzy dla domowych kucharzy, niektórzy recenzenci zauważają, że nie jest ona tradycyjną książką kucharską, skupiając się bardziej na nauce gotowania niż na dostarczaniu dużej liczby przepisów.

⬤ Wciągający i humorystyczny styl pisania autora.
⬤ Kompleksowe omówienie technik gotowania i nauki o żywności.
⬤ Zawiera ponad 1000 przepisów, 400 technik i 500 eksperymentów.
⬤ Zapewnia solidne podstawy zasad gotowania, umożliwiając czytelnikom rozwiązywanie problemów i wprowadzanie innowacji.
⬤ Jest atrakcyjna zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.
⬤ Wysokiej jakości zdjęcia i szczegółowe instrukcje poprawiają wrażenia z gotowania.

⬤ Może nie zawierać tak wielu tradycyjnych przepisów, jak niektórzy kucharze oczekują.
⬤ Książka jest ciężka, co może być niewygodne podczas transportu lub przechowywania.
⬤ Niektórzy czytelnicy mogą uznać naukowe podejście za zbyt szczegółowe lub nieodpowiednie do swobodnego gotowania.

(na podstawie 2984 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Food Lab: Better Home Cooking Through Science

Zawartość książki:

Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak usmażyć na patelni stek ze zwęgloną skórką i idealnie średnio wysmażonym wnętrzem? Jak przyrządzić domowy makaron z serem, który będzie równie pyszny i aksamitnie gładki jak ten z pudełka, ale o wiele smaczniejszy? Jak upiec soczystego, wilgotnego indyka (zapominając o soleniu) - i użyć niezawodnej metody, która działa za każdym razem? Jako kulinarny nerd Serious Eats, J.

Kenji L pez-Alt zastanawiał się nad wszystkimi tymi pytaniami i nie tylko. W The Food Lab Kenji koncentruje się na nauce stojącej za ukochanymi amerykańskimi potrawami, zagłębiając się w interakcje między ciepłem, energią i cząsteczkami, które tworzą wspaniałe jedzenie.

Kenji pokazuje, że często konwencjonalne metody nie działają tak dobrze, a domowi kucharze mogą osiągnąć znacznie lepsze wyniki przy użyciu nowych - ale prostych - technik. W setkach łatwych do wykonania przepisów z ponad 1000 pełnokolorowych zdjęć dowiesz się, jak zrobić niezawodny sos holenderski w zaledwie dwie minuty, jak przekształcić jeden prosty sos pomidorowy w pół tuzina potraw, jak zrobić najbardziej chrupiącą i kremową zapiekankę ziemniaczaną, jaką kiedykolwiek wymyślono, i wiele więcej.