Weź jedną rybę: Nowa szkoła gotowania i jedzenia w skali do ogona

Opinie czytelników

Książka jest oszałamiającym wizualnie i pouczającym przewodnikiem po gotowaniu ryb, oferującym innowacyjne pomysły i techniki wykorzystania wszystkich części ryby. Chociaż jest to niezbędny tekst dla szefów kuchni i entuzjastów owoców morza, może nie być praktyczny dla przeciętnych domowych kucharzy ze względu na specjalistyczne techniki i skupienie się na australijskich odmianach ryb.

⬤ Piękna prezentacja z wysokiej jakości zdjęciami
⬤ innowacyjne pomysły na zrównoważone wykorzystanie ryb
⬤ dobrze napisane i szczegółowe przepisy
⬤ świetne źródło wiedzy dla miłośników owoców morza
⬤ udana kontynuacja poprzedniej książki autora.

⬤ nie nadaje się do codziennego gotowania
⬤ wymaga specjalistycznych umiejętności i sprzętu
⬤ ograniczona grupa odbiorców, ponieważ koncentruje się na australijskich rybach, które mogą nie być dostępne na całym świecie
⬤ niektórzy użytkownicy otrzymali uszkodzone egzemplarze.

(na podstawie 33 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Take One Fish: The New School of Scale-To-Tail Cooking and Eating

Zawartość książki:

Zapomnij o wszystkim, co myślałeś, że wiesz o gotowaniu ryb z Take One Fish.

Według zdobywcy nagrody Jamesa Bearda, szefa kuchni Josha Nilanda, nie ma żadnych zasad, jeśli chodzi o gotowanie ryb, a jedynie nieskończony świat możliwości. Dzięki 60 oszałamiającym przepisom z zaledwie 15 światowych odmian ryb, ta książka kucharska zabierze Cię w smakowitą podróż - od skomplikowanych po łatwe, od małych po duże i - zawsze - od łuski do ogona.

Wielokrotnie nagradzana i bestsellerowa książka Josha, The Whole Fish Cookbook, ujawniła plan nowego i bezprecedensowego rodzaju gotowania ryb. W najnowszej książce Josh nadal otwiera nasze oczy na potencjał ryb w kuchni, zaczynając od momentu, w którym zabieramy rybę do domu i rozpakowujemy ją - tak, zgadza się: przynieś ją do domu, wyjmij z plastiku, pozwól jej oddychać bez przykrycia w lodówce. I gotowe.

Z polotem, kolorem i mnóstwem smaku, Take One Fish rozpakowuje każdą z 15 ryb Josha, aby ujawnić ich prawdziwy kulinarny potencjał, od miecznika cotoletta do pot au feu, przez tuńczyka mapo tofu do eterycznej surowej flądry. Celebruj kapiące krople, chrupiące kawałki, przypalone krawędzie i niedoskonałości, które są tak kluczowe dla misji Josha - aby więcej ludzi bawiło się pomysłowością ryb każdego dnia.