The Whole Fish Cookbook: Nowe sposoby gotowania, jedzenia i myślenia

Opinie czytelników

Książka otrzymuje mieszane recenzje, pokazując mieszankę uznania dla jej szczegółowej treści i pięknej prezentacji, a jednocześnie podkreślając istotne wady w zakresie dostępności i użyteczności, zwłaszcza dla domowych kucharzy.

Dokładna i kompetentna treść, świetne zdjęcia i ilustracje, edukacja na temat rzeźnictwa ryb i technik gotowania, kreatywne i różnorodne przepisy. Wielu użytkowników uznało książkę za ekscytującą i inspirującą, szczególnie dla osób zainteresowanych zaawansowanymi metodami przygotowywania ryb.

Wiele przepisów jest skomplikowanych i może nie być odpowiednich dla domowych kucharzy, brakuje szczegółowych instrukcji przygotowania ryb. Niektórzy użytkownicy otrzymali uszkodzone egzemplarze. Istnieją obawy dotyczące dostępności składników w zależności od położenia geograficznego, a także odnotowano nieścisłości w informacjach kulinarnych. Ponadto niektórzy uważali, że książka jest bardziej skierowana do profesjonalnych szefów kuchni niż zwykłych kucharzy.

(na podstawie 157 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Whole Fish Cookbook: New Ways to Cook, Eat and Think

Zawartość książki:

The Whole Fish Cookbook to bestsellerowa książka kucharska, która zmieniła nasz sposób myślenia o rybach. Jamie Oliver nazwał Josha Nilanda jednym z najbardziej imponujących szefów kuchni pokolenia, a Yotam Ottolenghi uznał książkę za jedną ze swoich ulubionych - kiedykolwiek. Dodajmy do tego szereg nagród, w tym: Dwie nagrody Jamesa Bearda w 2020 roku - Restaurant and Professional oraz prestiżowa Book of the Year; Andr Simon Food Book Award 2019; oraz The Australian Book Industry Association's Illustrated Book of the Year w 2020 roku. Książka kucharska The Whole Fish znalazła się również na krótkiej liście jako debiutancka książka kucharska roku w konkursie Fortnum & Mason food & drink awards w 2020 roku oraz na długiej liście jako wybór księgarzy w kategorii literatury faktu dla dorosłych przez Australijskie Stowarzyszenie Księgarzy. Ponadto fotograf Rob Palmer wygrał Australian National Photographic Portrait Prize w 2020 roku dzięki oszałamiającemu zdjęciu Josha z książki.

"Moja książka kucharska roku". - Yotam Ottolenghi, The Guardian.

"Niesamowite arcydzieło jednego z najbardziej imponujących szefów kuchni pokolenia". - Jamie Oliver.

"Josh Niland jest geniuszem. - Nigella Lawson.

Wszyscy chcemy jeść więcej ryb, ale kto chciałby poświęcać czas, wysiłek i pieniądze na wielokrotne gotowanie tego samego fileta z łososia, kiedy można spróbować czegoś nowego i całkowicie pysznego?

W książce The Whole Fish Cookbook Josh Niland, przełomowy szef kuchni owoców morza z Sydney, przedstawia zupełnie nowy sposób myślenia o wszystkich aspektach gotowania ryb. Od pozyskiwania i rozbioru po suszenie i peklowanie, podważa wszystko, co myśleliśmy, że wiemy na ten temat i zachęca czytelników do zobaczenia ryb takimi, jakimi naprawdę są - niesamowitym, złożonym źródłem białka, które może i powinno być traktowane z taką samą czcią jak mięso.

Zawierająca ponad 60 przepisów na dziesiątki gatunków ryb, od pasztetu z wątroby dorsza na grzance, rybnego cassoulet i pieczonego rybnego szpiku kostnego po - zasadniczo - idealną rybę z frytkami, The Whole Fish Cookbook wkrótce sprawi, że czytelnicy zobaczą, że ryba to znacznie więcej niż tylko filet i że w morzu jest więcej niż garstka ryb.