Ocena:
Książka oferuje solidne wprowadzenie do wędzenia i peklowania mięs, zapewniając proste wyjaśnienia i różnorodne przepisy, które przemawiają zarówno do początkujących, jak i tych z pewnym doświadczeniem. Choć książka dostarcza solidnych podstaw wiedzy, niektórzy czytelnicy uznali, że brakuje w niej metod długoterminowej konserwacji i oczekiwali więcej treści wizualnych. Przepisy są chwalone, ale książka ma swoje ograniczenia dotyczące systemów pomiarowych i dostępności niektórych składników poza USA.
Zalety:⬤ Jasne i proste wyjaśnienia, które są łatwe do naśladowania.
⬤ Szeroki wachlarz przepisów, z których wiele zostało dobrze przyjętych przez czytelników.
⬤ Treści informacyjne na temat technik wędzenia i peklowania.
⬤ Dobra dla początkujących w konserwacji żywności.
⬤ Oferuje wgląd w naukę o przechowywaniu żywności.
⬤ Ograniczone omówienie metod długoterminowego przechowywania żywności.
⬤ Niektóre przepisy są powtarzalne i brakuje im różnorodności.
⬤ Pomiary są w większości skoncentrowane na USA, brakuje konwersji metrycznych.
⬤ Kilka błędów typograficznych w tekście.
⬤ Niektóre składniki mogą być niedostępne dla międzynarodowych czytelników.
(na podstawie 14 opinii czytelników)
Smoking and Salt Curing: What You Need to Know About Preserving Meat, Game, Fish, and More!
Dowiedz się, jak konserwować mięso, ryby i dziczyznę jak profesjonalista!
Lubisz smak wędzonego mięsa i drobiu?
Czy kiedykolwiek ciekawiło Cię peklowanie mięsa i ryb?
Chcesz nauczyć się konserwować mięso, ryby, dziczyznę i drób?
Jeśli tak, to ta książka jest zdecydowanie dla Ciebie.
Jak sama nazwa wskazuje, konserwacja żywności obejmuje proste techniki zapobiegania psuciu się żywności przy jednoczesnym zachowaniu jej wartości odżywczych, smaku i konsystencji. Można stosować różne metody, od peklowania i wędzenia po konserwowanie, zamrażanie i suszenie.
Najpopularniejszymi technikami konserwacji żywności są wędzenie i peklowanie solą. Techniki te nie tylko przedłużają żywotność żywności, ale także poprawiają jej smak. Dobrą wiadomością jest to, że nie potrzebujesz wymyślnego lub drogiego sprzętu, aby rozpocząć wędzenie i peklowanie solą.
W tej książce:
⬤ Zrozumieć historię konserwacji żywności.
⬤ Odkryjesz najczęstsze przyczyny psucia się żywności.
⬤ Poznasz różne metody konserwacji żywności.
⬤ Zrozumieć podstawy i niuanse wędzenia mięsa.
⬤ Poznanie sztuki peklowania w soli.
⬤ Poznaj ogólne wytyczne dotyczące konserwowania mięsa.
⬤ Odkryj proste wskazówki dotyczące konserwowania dziczyzny, ryb i drobiu.
⬤ 60 łatwych i pysznych przepisów na wędzone mięso, drób, ryby, dziczyznę i wiele więcej!
Czy chcesz dowiedzieć się więcej? Jeśli tak, to na co czekasz?
Zrób pierwszy krok w kierunku dowiedzenia się więcej o paleniu i leczeniu, chwytając swój egzemplarz tej książki już dziś!
