Opinie czytelników
Podsumowanie:The No-Waste Vegetable Cookbook autorstwa Lindy Ly to kreatywna książka kucharska skupiająca się na wykorzystaniu każdej części warzyw w celu promowania zrównoważonego rozwoju i ograniczenia marnowania żywności. Użytkownicy doceniają osobiste historie autorki, praktyczne wskazówki i różnorodność przepisów, które zachęcają do innowacyjnych metod gotowania. Książka służy jako przydatne źródło informacji dla początkujących i tych, którzy chcą włączyć do swojego życia więcej gotowania opartego na roślinach.
Zalety:⬤ Zachęca do kreatywnego wykorzystania wszystkich części warzyw, ograniczając marnowanie żywności.
⬤ Zawiera osobiste historie i spostrzeżenia autora, które trafiają do czytelników.
⬤ Oferuje różnorodne przepisy i praktyczne wskazówki dotyczące gotowania i przygotowywania warzyw.
⬤ Pięknie ilustrowana ciekawymi zdjęciami.
⬤ Odpowiednia dla początkujących, którzy chcą dowiedzieć się więcej o gotowaniu bez odpadów.
Wady:⬤ Niektórym przepisom brakuje głębi lub złożoności dla bardziej doświadczonych kucharzy.
⬤ Nie nadaje się do ścisłej diety wegetariańskiej lub wegańskiej, ponieważ zawiera mięso i przetworzoną żywność.
⬤ Pewne obawy dotyczące bezpieczeństwa związane z praktykami konserwowania i fermentacji opisanymi w książce.
⬤ Dostępność niektórych części warzyw może stanowić wyzwanie dla tych, którzy kupują przycięte produkty w sklepach.
(na podstawie 30 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
The No-Waste Vegetable Cookbook: Recipes and Techniques for Whole Plant Cooking
Zawartość książki:
Czy nie nadszedł czas, aby zacząć gotować z warzywami od nosa do ogona? Dowiedz się, jak najlepiej wykorzystać jadalne produkty w ogrodzie lub na targu.
The No Waste Vegetable Cookbook pomoże ci ugotować swoją drogę przez zielenie, fasolę, korzenie i zioła z sezonowymi przepisami, które wykorzystują każdą jadalną część rośliny. Autorka Linda Ly dzieli się szeroką gamą przepisów i technik ze swojej popularnej książki kucharskiej CSA, od kreatywnego marynowania (pomyśl o skórce arbuza) po doskonałe pesto. Rozdziały i przepisy obejmują
⬤ Pomidory i papryka:Pikantny miętowy sos pomidorowy z liśćmi pomidora, pikantna sfermentowana letnia salsa, przyprawiona imbirem zupa z kurczaka z liśćmi papryki, pieczona papryka Padron i biała cebula.
⬤ Zielone warzywa liściaste:Pesto z jarmużu, wiosenna sałatka bulgur z pąkami jarmużu, nadziewana zielenina Collard Greens, makaron Potlikker z zieleniną Collard Greens, zielone brokuły i pieczony Falafel Wrap.
⬤ Groch i fasola: Sałatka z pędów grochu z rzodkiewką i marchewką, Fasola z pesto z liści fasoli, Curry z fasoli Yardlong ze szpinakiem, Sałatka z liści bobu z cytrusami, fetą i orzechami włoskimi, Podsmażone strąki bobu z parmezanem.
⬤ Cebulki i łodygi: Pesto z kopru włoskiego i imbiru, Domowe frytki z kalarepy z tymiankowym aioli, Zielony por, Crostini z dzikich grzybów i koziego sera, Zupa cebulowa, Naleśnik z zielonej cebuli z pikantnym sosem sojowym.
⬤ Korzenie i bulwy: Salsa marchewkowa, Beetza Beetza, Quick-Pickled Sweet 'n Spicy Radish Pods, Savory Sweet Potato Hummus, Creamy Sweet Potato Soup with Maple Syrup, Hasselback Potatoes, Vietnamese Carrot and Daikon Pickles.
⬤ Melony i tykwy: Kimchi ze skórki arbuza, Smażona skórka arbuza, Gingered Butternut Bisque, Cztery sposoby na opiekanie pestek dyni, Sycylijska zupa z dyni, Pijane chili z dyni, Smażony ogórek w sosie miodowo-sezamowym.
⬤ Kwiaty i zioła: Ocet szczypiorkowy, Pesto z nasturcji, Pesto z kolendry i pepity, Chimichurri, Marynowana feta z mnóstwem ziół i Dressing ziołowy "All In".
Niezależnie od tego, czy jesteś podekscytowany, aby jak najlepiej wykorzystać rynek rolniczy, czy też wykorzystać każdy kawałek plonów z ogrodu, jest to książka, która utrzymuje jedzenie na stole i poza koszem na śmieci (lub koszem na kompost)
