Valorization of Agri-Food Wastes and By-Products: Recent Trends, Innovations and Sustainability Challenges
Valorization of Agri-Food Wastes and By-Products: Recent Trends, Innovations and Sustainability Challenges dotyczy waloryzacji odpadów i produktów ubocznych z owoców i warzyw, napojów, orzechów i nasion, nabiału i owoców morza.
Książka koncentruje się na odzysku bioaktywnym, korzyściach zdrowotnych, produkcji biopaliw i kwestiach środowiskowych, a także na najnowszych osiągnięciach technologicznych związanych z najnowocześniejszym zarządzaniem odpadami żywnościowymi i innowacjami. Książka przedstawia również narzędzia do analizy łańcucha wartości i bada przyszłe wyzwania związane ze zrównoważonym rozwojem. Ponadto książka oferuje informacje teoretyczne i eksperymentalne wykorzystywane do badania różnych aspektów waloryzacji odpadów rolno-spożywczych i produktów ubocznych.
Waloryzacja odpadów rolno-spożywczych i produktów ubocznych: Recent Trends, Innovations and Sustainability Challenges będzie doskonałym źródłem informacji dla badaczy żywności, w tym osób zajmujących się stratami lub odpadami żywności, przetwórstwem rolnym i inżynierią, naukowców zajmujących się żywnością, technologów, inżynierów rolnictwa oraz studentów i profesjonalistów zajmujących się zrównoważoną produkcją żywności i skutecznym zarządzaniem stratami żywności, odpadami i produktami ubocznymi.
