Wady i niedoskonałości wina: Praktyczny przewodnik

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

Wine Faults and Flaws: A Practical Guide

Zawartość książki:

2022 Zdobywca nagrody OIV w kategorii enologia.

Niezbędny przewodnik po wadach i skazach, które mogą wpływać na wino

Napisana przez wielokrotnie nagradzanego eksperta w dziedzinie wina, Keitha Graingera, książka ta zawiera szczegółowe badanie i wyjaśnienie przyczyn i wpływu wad, skaz i zabrudzeń, które mogą mieć wpływ na wino. Każda wada jest omawiana przy użyciu następujących kryteriów: czym jest; jak można ją wykryć za pomocą analizy sensorycznej lub laboratoryjnej; jaka jest przyczyna; jak można temu zapobiec; czy wino dotknięte wadą można leczyć, a jeśli tak, to w jaki sposób; oraz nauka mająca zastosowanie do wady.

Przypadki wadliwych win docierających do konsumentów są większe niż w większości innych branż. Twierdzi się, że przypadki te są obecnie mniej powszechne niż w niedawnej historii i prawdą jest, że częstotliwość występowania niektórych wad i zanieczyszczeń w butelkach spadła w ciągu ostatniej dekady lub dwóch. Jednak częstotliwość występowania niektórych wad i zanieczyszczeń wzrosła, a kwestie, które kiedyś były niespotykane, obecnie wpływają na wiele win oferowanych do sprzedaży. Należą do nich „zredukowane” aromaty, przedwczesne utlenianie, nietypowe starzenie i, bardzo popularny, zapach dymu.

Książka ta okaże się nieoceniona dla winiarzy, technologów wina i specjalistów ds. kontroli jakości. Krytycy winiarscy, pisarze, edukatorzy i sommelierzy również znajdą w niej istotne tematy. Konsumenci kochający wino, w tym kolekcjonerzy wina, również uznają tę książkę za świetne źródło informacji i podstawę do dyskusji podczas degustacji z podobnie myślącymi współpracownikami.

Recenzje.

Przeczytałem tę książkę od deski do deski. Będę do niej sięgał w przyszłości, gdy zajdzie taka potrzeba, co jest sposobem, w jaki wiele osób będzie z niej korzystać. W międzyczasie wiele się nauczyłem i ma ona teraz wpływ na to, jak myślę o ocenie wina.

Polecam tę doskonałą nową książkę. Potraktujcie ją jako inwestycję. Paul Howard, Alchemia wina.