Food Tourism and Regional Development: Networks, products and trajectories
Turystyka kulinarna to temat o rosnącym znaczeniu dla wielu destynacji. Postrzegana jako sposób na potencjalne przyciągnięcie turystów i wyróżnienie miejsc i atrakcji poprzez skojarzenie z określonymi produktami i kuchnią, żywność jest również postrzegana jako szansa na wygenerowanie wartości dodanej z turystyki poprzez lokalne systemy rolnicze i łańcuchy dostaw oraz lokalny system żywnościowy.
Z perspektywy rozwoju regionalnego książka ta wykracza poza turystykę kulinarną, aby przyjrzeć się również niektórym sposobom, w jakie wzajemne powiązania między żywnością a turystyką przyczyniają się do dobrobytu gospodarczego, środowiskowego i społecznego miejsc docelowych, społeczności i producentów. Analizuje sposób, w jaki turystyka i żywność mogą wzajemnie zwiększać swoją wartość od widelca do talerza i nie tylko. Patrząc na produkty, np. ser, piwo rzemieślnicze, makaron, wino; atrakcje, restauracje i wydarzenia; oraz różnorodne przykłady regionalne, np. Szampania, Hongkong, Jamajka, Margaret River, południowa Szwecja i Toskania; tytuł podkreśla, w jaki sposób tworzenie klastrów, tworzenie sieci kontaktów i ekonomia kulturowa żywności i turystyki oraz krajobrazów żywnościowych stanowi wartość dodaną dla regionów. Pomimo uwagi poświęcanej żywności, winu i turystyce kulinarnej, żadna książka nie koncentrowała się wcześniej bezpośrednio na wkładzie żywności i turystyki w rozwój regionalny. Ta międzynarodowa kolekcja zawiera autorów i przykłady z niemal każdego kontynentu i zapewnia kompleksowy opis różnych przecięć między turystyką kulinarną a rozwojem regionalnym.
Ten aktualny i znaczący tom dostarczy informacji na temat przyszłego rozwoju żywności i turystyki, a także rozwoju regionalnego w szerszym zakresie i będzie cenną lekturą dla wielu dyscyplin, w tym turystyki, studiów nad rozwojem, żywności i studiów kulinarnych, studiów regionalnych, geografii i badań środowiskowych.
