Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka oferuje zróżnicowaną kolekcję przepisów na południowe BBQ, w szczególności koncentrując się na łopatce wieprzowej, wraz z dodatkami i deserami. Wielu czytelnikom spodobał się aspekt fabularny i historyczny wgląd w kulturę BBQ, chwaląc jednocześnie szczegółowe przepisy i żywe fotografie. Niektórzy recenzenci uznali jednak, że niektóre przepisy są niewystarczające lub rozczarowujące, a niektórzy uważali, że książka nie dostarcza wiedzy specjalistycznej lub wiedzy poufnej, którą sugeruje tytuł.
Zalety:⬤ Różnorodność pysznych przepisów na kolbę wieprzową i przystawki.
⬤ Wciągająca narracja i wgląd w południową kulturę grillowania.
⬤ Piękne fotografie, które sprawiają, że jedzenie jest atrakcyjne.
⬤ Dobra zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.
⬤ Praktyczne metody gotowania, szczególnie dla grilli na pellet i wędzarni.
Wady:⬤ Niektóre przepisy były rozczarowujące lub nie spełniały oczekiwań.
⬤ Ograniczony nacisk na kawałki mięsa inne niż łopatka wieprzowa.
⬤ Kilka przepisów zawierało niekonwencjonalne lub problematyczne składniki.
⬤ Niektórzy czytelnicy uznali osobiste anegdoty autora za przesadzone lub odstręczające.
⬤ Brak szczegółowości wskazówek i trików oczekiwanych od tytułu „sekrety”.
(na podstawie 184 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
The South's Best Butts: Pitmaster Secrets for Southern Barbecue Perfection
Zawartość książki:
Zwycięzca NBBQA Awards of Excellence 2018 W "The South's Best Butts" pisarz kulinarny i dżentelmen z Południa, Matt Moore, odpędza kłęby dymu, aby dać miłośnikom grillowania zajrzeć do kuchni i wędzarni garstki najbardziej szanowanych mistrzów grillowania.
Odkrywa ich wypróbowane i prawdziwe techniki zebrane przez godziny, dni i lata pracy przy ogniu i rożnie, wydobywając delikatną doskonałość ze skromnej świni - fundamentu południowego BBQ. Bardziej niż książkę z przepisami, Matt odkrywa, jak połączenie mięsa, metody gotowania i sosu różni się w zależności od miejsca, w zależności od historii i kultury, klimatu, dostępnych składników i drewna, a także zawsze ściśle strzeżonych, przekazywanych tajemnic, których przestrzega się jak pisma świętego. Ponieważ żaden mięsny talerz nie jest kompletny na Południu bez "wszystkich dodatków", które dopełniają posiłek, Matt przywołuje sankcjonowane przez patronów przepisy z każdego lokalu, który odwiedza.
Jedno jest pewne... ta książka zmieni sposób gotowania, wędzenia, grillowania i jedzenia, ale ostrzegam: Twój tyłek może ucierpieć w tym procesie.
