Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka otrzymuje przytłaczająco pozytywne recenzje za wciągającą fabułę, praktyczne przepisy i atrakcyjną prezentację. Czytelnicy doceniają połączenie osobistych anegdot o rzeźnictwie z prostymi instrukcjami gotowania. Książka kucharska jest chwalona za to, że jest zarówno przyjemna w czytaniu, jak i naprawdę przydatna w kuchni. Jest jednak jedna negatywna recenzja podkreślająca rozczarowanie wartością i zawartością książki w oparciu o oczekiwania określone przez materiały promocyjne.
Zalety:Wciągające historie, praktyczne i łatwe do wykonania przepisy, atrakcyjne wizualnie z wieloma pomocnymi zdjęciami, odpowiednie dla różnych poziomów umiejętności gotowania, inspirujące więzi poprzez wspólne posiłki i tradycje.
Wady:Jeden z użytkowników uznał książkę za rozczarowującą i uznał, że jej cena jest zawyżona, krytykując ją za niespełnienie oczekiwań określonych w materiałach promocyjnych.
(na podstawie 17 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Butcher on the Block: Everyday Recipes, Stories, and Inspirations from Your Local Butcher and Beyond
Zawartość książki:
Od autora Serial Griller i South's Best Butts, książka kucharska zawierająca ponad 125 przepisów na codzienne specjały oraz mięsne historie i tajne wskazówki od rzeźników na całym świecie.
Czasami najlepszym sposobem na zdobycie najlepszych przepisów jest po prostu rozmowa z rzeźnikiem. To odwieczne porzekadło, które Matt Moore, autor Serial Griller i South's Best Butts i wnuk rzeźnika, wziął sobie do serca - podróżował po całym kraju i poza nim, aby to zrobić. W Butcher on the Block dzieli się historiami, pożądanymi rodzinnymi przepisami i fachowymi wskazówkami od ludzi za ladą, którzy sprzedają mięso, drób, ryby, warzywa i dodatki.
Ta wszechstronna książka jest podzielona na trzy oddzielne sekcje:
Butchering Primer, szybkie przygotowanie tego, czego domowy kucharz może potrzebować, aby rozpocząć rzeźnictwo w domu, w tym zdjęcia krok po kroku, jak rozbić kurczaka, filetować rybę, przygotować kotlet schabowy z kością i pokroić polędwicę wołową.
Butcher Profiles, z dostępem za ladę i specjalnymi przepisami od renomowanych rzeźników i sklepów mięsnych na całym świecie, w tym Hing Lung Company w San Francisco; Cara Mangini, autorka The Vegetable Butcher; Red's Best w Bostonie; Maison Mallard we Francji; i Tommie Kelly - rzeźnik w lokalnym Kroger's Matta. Dzięki przepisom takim jak Grilled Honey BBQ Chicken Wings with Ginger Scallion Sauce, DiSalvo's Porchetta i Kibbeh Nayyeh (tatar w stylu libańskim) dziadka Matta, możesz jednocześnie podróżować po kraju i spotkać rzeźnika w swojej okolicy.
I wreszcie bardzo chwalone przepisy Matta, na grillowanie, barbecue i wszechstronne gotowanie, aby rozwinąć własne techniki rzeźnicze - lub po prostu ugotować to, co dostajesz od rzeźnika. Przepisy obejmują wszystko, od przystawek, dodatków, sałatek po mięsne dania główne (w tym dziczyznę) i warzywa - a nawet desery i napoje:
Grillowane żeberka kukurydziane.
Bekonowy chleb kukurydziany z maślanką.
Zupa jajeczna z chipsami z boczku wieprzowego.
Pieczony szpik kostny z wiejskim chlebem.
Hangar Steak "New-Vide".
Paella "Catch-all".
Boulevardier z bekonem.
Lody alaskańskie.
Jeśli szukasz ekscytujących nowych technik gotowania, pysznych przepisów, dobrych historii oraz chcesz wspierać i świętować lokalne firmy, nie szukaj dalej niż Butcher on the Block.
