The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making: How to Harvest Your Livestock and Wild Game - Wydanie poprawione i rozszerzone

Opinie czytelników

Książka jest wysoko ceniona za dokładną i pouczającą treść na temat rzeźnictwa, z doskonałymi wizualizacjami i instrukcjami krok po kroku. Została jednak skrytykowana za mylący tytuł, ponieważ koncentruje się głównie na rzeźnictwie, dostarczając minimalnych informacji na temat wędzenia, peklowania i robienia kiełbas.

⬤ Szczegółowe ilustracje i wyjaśnienia
⬤ łatwe do naśladowania
⬤ działa jako cenne odniesienie
⬤ zachęca do samowystarczalności w rzeźnictwie
⬤ dobre zarówno dla doświadczonych, jak i początkujących rzeźników.

⬤ mylący tytuł dotyczący kompleksowości peklowania i wędzenia
⬤ niektórym sekcjom brakuje głębi i szczegółowych instrukcji
⬤ zdjęcia graficzne mogą nie być odpowiednie dla wszystkich czytelników
⬤ za mało przepisów w niektórych obszarach.

(na podstawie 145 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making: How to Harvest Your Livestock and Wild Game - Revised and Expanded Edition

Zawartość książki:

Zaufaj The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making, aby zapewnić sobie jak najlepsze wykorzystanie wołowiny, dziczyzny, wieprzowiny, jagnięciny, drobiu i kóz.

Wszystko, co musisz wiedzieć o tym, jak ubierać i konserwować mięso, jest tutaj. Od uboju, przez przetwarzanie, po konserwowanie w taki sposób, jak wędzenie i solenie, autor Philip Hasheider uczy tego wszystkiego.

Szczegółowe instrukcje i ilustracje krok po kroku poprowadzą Cię przez cały proces: zobaczysz, jak prawidłowo zabezpieczyć zwierzę i przejść do bezpiecznego i humanitarnego przekształcania mięsa w ucztę dla rodziny. Poznasz różne kawałki mięsa i zobaczysz, jak przetwarzać je na różne produkty, takie jak kiełbasy i jerky.

Z The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making szybko nauczysz się: ⬤ Jak zrobić najlepsze mięso pierwotne.

⬤ Jak przygotować najlepsze kawałki mięsa pierwotnego i detalicznego ze zwierzęcia.

⬤ Jak ubierać dziczyznę w terenie.

⬤ Dlaczego czystość i warunki sanitarne są najważniejsze w domowym przetwórstwie.

⬤ Jakie narzędzia, sprzęt i materiały są potrzebne do domowego rozbioru mięsa.

⬤ Jak bezpiecznie obchodzić się z żywymi zwierzętami przed ubojem.

⬤ Ważne bezpieczne praktyki w celu uniknięcia obrażeń.

⬤ O zmianach zachodzących w mięsie podczas przetwarzania.

⬤ Dlaczego temperatura i czas są ważnymi czynnikami w przetwórstwie mięsa.

⬤ Jak prawidłowo pozbywać się niechcianych części.

⬤ Szczegóły anatomii zwierząt.

Najlepsze posiłki to te, które przyrządzasz sam, dlaczego więc nie rozszerzyć tego sentymentu na samo mięso?