Ostateczny przewodnik po rzeźnictwie, wędzeniu, peklowaniu, kiełbasie i robieniu suszonych mięs

Opinie czytelników

Książka została ogólnie dobrze przyjęta jako źródło informacji na temat przetwarzania zwierząt gospodarskich, zwłaszcza dla początkujących. Czytelnicy doceniają szczegółowe instrukcje i łatwość zrozumienia, szczególnie w odniesieniu do rozbioru i konserwowania mięsa. Książka została jednak skrytykowana za brak kluczowych informacji na temat uboju zwierząt i konkretnych metod wytwarzania kiełbas, których niektórzy kupujący oczekiwali na podstawie tytułu.

Informacyjna i szczegółowa, łatwa do zrozumienia, świetna dla początkujących, doskonałe źródło informacji na temat przetwórstwa zwierząt gospodarskich, obejmuje różne metody uboju i konserwowania mięsa, wysoce zalecane dla osób zainteresowanych produktami mięsnymi.

Brak informacji na temat uboju zwierząt, Ograniczone szczegóły dotyczące produkcji kiełbas, Niektóre przepisy uważane za niewartościowe, Nie warte swojej ceny według niektórych opinii.

(na podstawie 10 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Ultimate Guide to Butchering, Smoking, Curing, Sausage, and Jerky Making

Zawartość książki:

Zaufaj The Ultimate Guide to Butchering, Smoking, Curing, Sausage, and Jerky Making, aby zapewnić sobie jak najlepsze wykorzystanie wołowiny, wieprzowiny, dziczyzny, jagnięciny, drobiu i kozy.

Absolutnie wszystko, co musisz wiedzieć o jak ubierać i konserwować mięso, jest tutaj. Począwszy od uboju, poprzez przetwarzanie, aż po konserwowanie w taki sposób, jak wędzenie, solenie i robienie jerky, autor Philip Hasheider uczy tego wszystkiego w instrukcjach i ilustracjach krok po kroku, które poprowadzą Cię przez cały proces: jak prawidłowo zabezpieczyć zwierzę, a następnie bezpiecznie i humanitarnie przekształcić mięso w przyszłe posiłki dla Twojej rodziny. Po drodze poznasz różne kawałki mięsa i nauczysz się jak przetwarzać je na różne produkty, takie jak kiełbasy i suszone mięso.

Z The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making szybko nauczysz się: ⬤ Jak zrobić najlepsze mięso pierwotne.

⬤ Jak zrobić najlepsze kawałki mięsa pierwotnego i detalicznego ze zwierzęcia.

⬤ Jak ubierać najpopularniejsze dziczyzny.

⬤ Dlaczego czystość i warunki sanitarne mają pierwszorzędne znaczenie dla domowego przetwórstwa.

⬤ Jakie narzędzia, sprzęt i zapasy są potrzebne do domowego rozbioru mięsa.

⬤ Jak bezpiecznie obchodzić się z żywymi zwierzętami przed ubojem.

⬤ Ważne praktyki bezpieczeństwa w celu uniknięcia obrażeń.

⬤ O zmianach zachodzących w mięsie podczas przetwarzania.

⬤ Dlaczego temperatura i czas są ważnymi czynnikami w przetwarzaniu mięsa.

⬤ Jak prawidłowo pozbywać się niechcianych części.

⬤ Szczegóły anatomii zwierząt.

Najlepsze posiłki to te, które przyrządzasz sam, dlaczego więc nie rozszerzyć tego sentymentu na samo mięso?