Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka jest kompleksowym przewodnikiem skupiającym się zarówno na nauce pieczenia chleba, jak i budowie pieców murowanych, przemawiającym przede wszystkim do poważnych piekarzy i osób zainteresowanych technikami rzemieślniczymi. Choć jest bardzo szczegółowa i bogata w informacje, brakuje w niej prostych przepisów i instrukcji krok po kroku, co może frustrować niektórych czytelników.
Zalety:⬤ Wyczerpujące źródło wiedzy na temat chleba na naturalnym zakwasie i budowy pieców murowanych.
⬤ Szczegółowe wyjaśnienia nauki i technik stojących za pieczeniem chleba.
⬤ Wciągający i przystępny styl pisania, który sprawia, że złożone koncepcje stają się zrozumiałe.
⬤ Przydatna zarówno dla doświadczonych piekarzy, jak i osób posiadających umiejętności murarskie.
⬤ Zawiera cenny kontekst historyczny i osobiste anegdoty od piekarzy-rzemieślników.
Wady:⬤ Brak przepisów krok po kroku i wyraźnych instrukcji, co czyni ją mniej przyjazną dla początkujących.
⬤ Niektórzy czytelnicy mogą uznać, że głębia techniczna jest przytłaczająca lub zbyt szczegółowa do codziennego użytku.
⬤ Brak uproszczonych lub skalowanych przepisów, co może utrudniać korzystanie z książki niektórym użytkownikom.
⬤ Skupienie się na konkretnych odbiorcach - poważnych piekarzach i tych, którzy przygotowują się do budowy pieców - co czyni ją mniej odpowiednią dla zwykłych piekarzy.
(na podstawie 160 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
The Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Ovens
Zawartość książki:
Stworzenie idealnego bochenka chleba - wyzwanie, które fascynowało piekarzy od wieków - jest teraz modne w najmodniejszych miejscach, od Waitsfield w stanie Vermont po Point Reyes Station w Kalifornii.
Podobnie jak nowe pokolenie piwoszy, którzy świadomie poszukują charakterystycznych piw rzemieślniczych, wiele osób odkrywa, że ich podniebienia zostały przebudzone i ponownie wyedukowane przez smak lokalnie wypiekanego, pełnoziarnistego chleba. Dzisiejsi wiejscy piekarze odnajdują nową ważną rolę - łącząc tradycję z wyrafinowanym nowym zrozumieniem naturalnych pieczywa, nauki o pieczeniu i konstrukcji pieca.
Daniel Wing, miłośnik wszystkiego, co rzemieślnicze, od dawna lubił piec własny chleb na zakwasie. Jego poszukiwania idealnego bochenka rozpoczęły się od poważnych studiów nad historią i chemią pieczenia chleba, a ostatecznie doprowadziły do stażu u Alana Scotta, najbardziej wpływowego budowniczego pieców murowanych w Ameryce.
Alan i Daniel połączyli siły, aby napisać tę przemyślaną, zabawną i autorytatywną książkę, która pokazuje, jak upiec wspaniały zdrowy chleb i zbudować własny murowany piec. Autorzy opisują ponad tuzin drobnych piekarzy w całych Stanach Zjednoczonych, których praktyki ucieleśniają holistyczne zasady pieczenia zorientowanego na społeczność, opartego na pełnych ziarnach i naturalnych zakwasach.
The Bread Builders przypadnie do gustu szerokiemu gronu czytelników, w tym: ⬤ Koneserom dobrego pieczywa.
⬤ Koneserów dobrego chleba i dobrego jedzenia.
⬤ Domowych piekarzy zainteresowanych przeniesieniem swojego chleba i pizzy na wyższy poziom doskonałości.
⬤ pasjonatów, którzy marzą o zarabianiu na życie poprzez założenie własnej, małej piekarni.
⬤ Majsterkowicze poszukujący kolejnego małego projektu budowlanego.
⬤ Piekarze komercyjni na małą skalę poszukujący inspiracji, najbardziej aktualnej wiedzy na temat całego procesu pieczenia chleba i przewagi marketingowej.
