Tajskie jedzenie: [Książka kucharska]

Opinie czytelników

„Thai Food” Davida Thompsona to kompleksowa i autorytatywna książka kucharska, która zagłębia się w świat tajskiej kuchni, łącząc spostrzeżenia kulturowe i autentyczne przepisy. Chociaż jest ceniona za swoją dokładność i szczegółowość, wielu użytkowników zwraca uwagę na złożoność przepisów i kwestie dostępności składników jako potencjalne wady.

Obszerne informacje na temat tajskiej kuchni, dobrze podane i autentyczne przepisy, kontekst historyczny i kulturowy, jasne instrukcje gotowania, doskonałe zdjęcia i różne tradycyjne przepisy do odkrycia.

⬤ Przepisy mogą być skomplikowane i czasochłonne, przez co nie są odpowiednie dla zwykłych kucharzy lub osób szukających szybkich posiłków
⬤ niektóre składniki są trudne do znalezienia poza głównymi rynkami azjatyckimi
⬤ porcje są często małe
⬤ a przepisy mogą wymagać intensywnego przygotowania.

(na podstawie 231 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Thai Food: [A Cookbook]

Zawartość książki:

Znany szef kuchni David Thompson po raz pierwszy pojechał do Tajlandii przez pomyłkę: plan wakacji musiał zostać zmieniony w ostatniej chwili i wylądował w Bangkoku, gdzie został uwiedziony przez ludzi, kulturę i kuchnię. Od czasu tej fatalnej podróży około 20 lat temu, Tajlandia stała się drugim domem Davida. Pracując z kucharzami, którzy doskonalili swoje rzemiosło w tajskich pałacach królewskich, zaczął dokumentować tradycyjne przepisy i techniki kulinarne, które były przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Rezultatem jest THAI FOOD, najbardziej wszechstronny opis tej starożytnej i egzotycznej kuchni, jaki kiedykolwiek opublikowano w języku angielskim. David pisze o Tajlandii i jej jedzeniu z łatwą erudycją, zachęcając czytelników do gotowania i eksperymentowania, jednocześnie budując szacunek dla jedzenia i jego zarządzania na przestrzeni wieków. Chociaż wszystkie klasyczne, dobrze znane przepisy są tutaj, to opus magnum zawiera setki mniej znanych, ale równie autentycznych i pysznych tajskich potraw, które zainspirują kucharzy do wyjścia poza zielony kurczak curry i tajskie ciastka rybne. Pasja i przekonanie Davida są zaraźliwe; uzupełnione wspaniałymi fotografiami Earla Cartera, THAI FOOD oddaje wszystkie aspekty dynamicznej tajskiej kultury i kuchni.

- Dziesięć lat tworzenia, to przełomowe dzieło jest jednym z wydarzeń wydawniczych książki kucharskiej dekady.

- Londyńska restauracja autora, nahm, otrzymała gwiazdkę Michelin w 2002 roku, co czyni ją pierwszą tajską restauracją, która otrzymała taki zaszczyt.

- Zdjęcia wykonane w restauracjach Davida w Sydney i Londynie, a także w Tajlandii, Earl Carter uchwycił zarówno istotę tajskiego jedzenia, jak i jego bogate środowisko kulturowe.

Nagrody2003 James Beard Award Winner.

2003 IACP Award Winner.

Recenzje.

-Wyróżniająca się, onieśmielająco masywna, błyskotliwie magisterialna, a jednocześnie tętniąca urokiem, obserwacjami i życiem. -.

--Saveur.

- Wyznacza nowy standard dla azjatyckich książek kucharskich. --Saveur (Top 100 Home Cook Edition)