Sztuka restauratora

Opinie czytelników

Książka „The Art of the Restaurateur” autorstwa Nicka Landera otrzymuje mieszane recenzje, głównie chwalone za wnikliwe i edukacyjne treści na temat branży restauracyjnej, choć spotyka się z krytyką za układ i niektóre treści postrzegane jako nieciekawe.

Wiele recenzji podkreśla kompleksowy wgląd książki w branżę restauracyjną, dzięki czemu jest ona cenna dla początkujących restauratorów i profesjonalistów w dziedzinie kulinarnej. Książka jest pouczająca, pięknie napisana i oferuje unikalne spojrzenie na realia prowadzenia restauracji. Czytelnicy doceniają wartość edukacyjną i inspirację, jaką zapewnia, z angażującymi anegdotami od odnoszących sukcesy restauratorów.

Niektórzy recenzenci krytykują książkę za mylący układ druku, który utrudnia jej czytanie. Inni uważają, że część treści jest nieciekawa, zwłaszcza anegdoty, które mogą wydawać się nieistotne lub nadmiernie skupione na nazwiskach i szczegółach historycznych. Kilku czytelników wspomina również, że książka ma powolne tempo i brakuje w niej praktycznych porad dla osób poważnie rozważających wejście do branży restauracyjnej.

(na podstawie 35 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Art of the Restaurateur

Zawartość książki:

Jeszcze 30 lat temu restauratorzy byli uważani za najważniejsze postacie sukcesu każdej restauracji, a szefowie kuchni byli przypisani do kuchni. Proces ten zaczął się zmieniać wraz z wyniesieniem szefa kuchni-patrona Paula Bocuse'a pod koniec lat 70.

i był kontynuowany wraz z pojawieniem się szefa kuchni celebryty. Restauratorzy są niezwykle ważni, ale rzadko się o nich pisze i są niedoceniani.

Zawód ten, poza aspektami komercyjnymi i społecznymi, ma fundamentalną ludzką atrakcyjność: restauratorzy wywodzą swoją nazwę i zawód od francuskiego czasownika restaurer, kiedy ich rolą było przywracanie zdrowia podróżnym poobijanym przez wyboje francuskich dróg na początku XIX wieku. Od tego czasu rola ta bardzo się zmieniła i nadal ewoluuje w fascynujący sposób".