Sztuka laminowania II: Opanowanie sztuki i rzemiosła laminowanego ciasta

Opinie czytelników

Recenzje chwalą książkę szefa Griffina na temat laminowania za szczegółowe instrukcje, przejrzysty układ i pomocne wizualizacje, dzięki czemu jest ona odpowiednia zarówno dla profesjonalnych piekarzy, jak i domowych kucharzy. Wielu użytkowników podkreśla, że książka ta jest cennym źródłem wiedzy na temat laminowanego ciasta, wyrażając duże uznanie dla szerokiego zakresu zawartych w niej przepisów. Niektórzy recenzenci uważają jednak, że fizyczna jakość książki jest rozczarowująca i zauważają, że drugie wydanie może nie być tak różne od pierwszego, jak się spodziewali.

Szczegółowe i precyzyjne instrukcje, odpowiednie dla wszystkich poziomów piekarzy, doskonałe wizualizacje, kompleksowe omówienie technik laminowanego ciasta, przyjemny styl pisania i nieocenione źródło informacji zarówno dla profesjonalistów, jak i domowych piekarzy.

Fizyczna jakość książki w twardej oprawie jest niska, niektórzy uważają, że jej cena jest zawyżona w stosunku do jakości druku, a drugie wydanie jest zbyt podobne do pierwszego, bez wyraźnego rozróżnienia.

(na podstawie 15 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Art of Lamination II: Mastering the Art and Craft of Laminated Pastry

Zawartość książki:

Sztuka laminowania II ma wszystko.

Zdecydowanie najbardziej wszechstronna książka, jaką kiedykolwiek napisano na temat laminowanego ciasta.

Stanie się „Biblią laminowania” i książką referencyjną współczesnych czasów dla wszystkich cukierników, piekarzy, studentów i nauczycieli.

Książka ta zawiera 90 przepisów i ponad 300 stron wiedzy.

Znajduje się w niej wiele nowych produktów i lekcji.

Niniejsza publikacja zawiera osiem szczegółowych lekcji, w tym nową sekcję bezglutenową.

Procesy i procedury dla wszystkich popularnych technik: Pain Suisse, Cross lamination, 4-kolorowe Cross lamination, Galette des Rois, techniki Bicolor, techniki podwójnego laminowania, Croissant Cubes, wypieki w stylu Supreme, pyszne przepisy na nadzienia i wiele więcej.