Sztuka laminowania

Opinie czytelników

Ogólnie rzecz biorąc, książka otrzymała w przeważającej mierze pozytywne recenzje za szczegółowe i naukowe podejście do laminowania ciasta, co czyni ją cennym źródłem informacji zarówno dla domowych, jak i profesjonalnych piekarzy. Wielu czytelników doceniło dokładne wyjaśnienia, przejrzyste instrukcje i towarzyszące im pomoce wizualne. Niektórzy użytkownicy zauważyli jednak ograniczenia dotyczące docelowych odbiorców książki i praktyczności niektórych składników dla domowych piekarzy. Ponadto pojawiły się drobne uwagi krytyczne dotyczące formatu i ceny książki w stosunku do dostarczonej treści.

⬤ Wyjątkowo szczegółowe informacje na temat technik laminowania
⬤ jasny naukowy podział procesów
⬤ praktyczna zarówno dla profesjonalistów, jak i poważnych domowych piekarzy
⬤ wciągający styl pisania
⬤ obszerne pomoce wizualne
⬤ dostęp do dodatkowych zasobów online
⬤ inspirujący autor z godną uwagi wiedzą.

⬤ Może być zbyt techniczna dla początkujących
⬤ niektóre składniki mogą być niedostępne dla domowych piekarzy spoza Europy
⬤ książka jest niewielka i potencjalnie brakuje jej ilości w stosunku do ceny
⬤ drobne problemy z dostawą i prezentacją (np. uszkodzone egzemplarze).

(na podstawie 94 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Art of Lamination

Zawartość książki:

Czy chcesz robić doskonałe rogaliki i ciasta laminowane?

Czy Twoje rogaliki nie są tak dobre, jak byś chciał?

Masz problemy z laminowanymi wyrobami cukierniczymi?

Nie masz pewności co do technik składania i grubości ciasta?

Czy chcesz nie tylko zrozumieć, ale także rozwiązać wszystkie swoje problemy związane z wypiekiem ciasta i mieć pewność, że za każdym razem stworzysz spójne, piękne ciasto?

Jeśli chcesz opanować laminowane ciasto, to jest to książka dla Ciebie.

Książka ta, nazwana już przez zadowolonych klientów biblią laminowania, prowadzi od prostego ciasta do zaawansowanych produktów na poziomie konkursowym, wyjaśniając każdy krok bardzo szczegółowo. Aby zbudować dobry dom, musi on najpierw mieć solidne fundamenty. Te same zasady obowiązują przy wytwarzaniu laminowanych produktów cukierniczych. Moja książka "The Art of Lamination" opiera się na solidnej wiedzy na temat przepisów, metod, procesów i składników wymaganych do stworzenia najlepszych laminowanych viennoiserie. Ta książka jest kulminacją siedmiu lat badań, w szczególności był to temat, który wybrałem podczas studiów magisterskich. Jako międzynarodowy zawodnik, wykładowca, biznesmen i członek międzynarodowego jury, byłem świadkiem pracy wyjątkowych rzemieślników i starannie udokumentowanych procedur i praktyk. W mojej firmie mogłem wypróbować najnowsze techniki i sprzedawać piękne produkty moim klientom. Jako wykładowca na Uniwersytecie w Dublinie, stworzyłem wiele nowych treści zajęć i zwróciłem uwagę na najczęstsze problemy napotykane przez studentów w produkcji ciast, a także na pytania zadawane przez moich studentów. Zidentyfikowałem i udokumentowałem wszystkie etapy produkcji ciasta laminowanego i zaangażowałem się w rozwiązywanie problemów studentów i piekarzy podczas moich kursów mistrzowskich w innych krajach. Rezultatem jest jasno wyjaśniona mapa drogowa, jak zaplanować i wykonać doskonałe ciasto.

Wyjaśniam niektóre z podstawowych systemów laminowania stosowanych w przemyśle z nowoczesnym akcentem i prowadzę czytelnika krok po kroku, jak stać się biegłym w tworzeniu laminowanych viennoiserie. Jako członek jury na mistrzostwach świata byłem świadkiem tworzenia pięknych produktów tak bliskich perfekcji, jak to tylko możliwe. Wiele z bardziej zaawansowanych produktów w tej książce zostało zainspirowanych bezpośrednio moimi obserwacjami z ostatnich 25 lat pieczenia na najwyższym poziomie kreatywności. Książka ta będzie służyć jako niezbędny przewodnik dla studentów, piekarzy, cukierników, domowych piekarzy i hobbystów. Zawarłem w niej szczegółowe uwagi dotyczące procesu zarówno dla piekarzy komercyjnych korzystających z mechanicznych blach, jak i domowych piekarzy i studentów, którzy chcą wytwarzać laminowane ciasto w domu. Procedury produkcji ciasta laminowanego sprowadziłem do samych podstaw, opierając się na tej wiedzy i dodając bardziej zaawansowane poziomy w całej książce. Mam nadzieję, że moja książka będzie zarówno edukować, jak i inspirować czytelników teraz i w przyszłości.