Sztuka gotowania w średniowieczu

Opinie czytelników

Książka zapewnia dogłębną i wszechstronną eksplorację kultury i historii jedzenia, szczególnie w kontekście średniowiecza. Jest atrakcyjna zarówno dla entuzjastów gotowania, jak i osób zainteresowanych historią kulinarną.

Książka jest dobrze napisana, głęboko pouczająca i poprawia zrozumienie historycznych praktyk kulinarnych i odniesień kulturowych. Przeglądanie jej jest przyjemne i służy jako cenne źródło wiedzy na temat historii żywności i powiązanych tematów.

W książce brakuje rzeczywistych przepisów i może być przytłaczająca ze względu na samą ilość informacji. Skupia się bardziej na aspektach kulturowych i historycznych niż na praktycznym gotowaniu.

(na podstawie 5 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Art of Cookery in the Middle Ages

Zawartość książki:

Mistrz kucharski pracujący w szlacheckich kuchniach XIV i XV wieku musiał być zarówno praktyczny, jak i kompetentny.

Jego praktyka zapoznała go z szeregiem umiejętności kulinarnych i szerokim repertuarem dań sezonowych, ale wymagano od niego również zrozumienia nieodłącznych właściwości produktów spożywczych, z którymi miał do czynienia, określonych przez współczesne teorie medyczne, a także znajomości rygorów Kościoła. Badania oryginalnych źródeł rękopiśmiennych sprawiają, że jest to fascynujące i autorytatywne studium, w którym wcześniej istniało niewiele twardych faktów.