Szkoła na zakwasie: Słodkie wypieki - odżywianie jelit i umysłu

Opinie czytelników

Książka jest chwalona za dogłębne zbadanie pieczenia na zakwasie i jego związku ze zdrowiem jelit, oferując inspirujące przepisy i bogactwo informacji dla piekarzy. W wielu recenzjach zauważono jednak, że złożoność i wymagane składniki mogą nie odpowiadać przeciętnym piekarzom lub tym, którzy szukają prostych przepisów.

Dobrze zbadana i pouczająca, inspirująca zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy, zachęca do kreatywności z przepisami, piękną i artystyczną prezentacją, zapewnia głębsze zrozumienie korzyści zdrowotnych zakwasu.

Złożone przepisy wymagające specjalnych składników, mogą być przytłaczające dla początkujących, brakuje prostych wskazówek, a niektóre przepisy są postrzegane jako czasochłonne z kiepskimi efektami wizualnymi.

(na podstawie 54 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Sourdough School: Sweet Baking - Nourishing the gut & the mind

Zawartość książki:

Sweet Sourdough to niezastąpiony przewodnik do odkrywania technik i składników związanych z udanym słodkim wypiekiem na zakwasie. Będąc uzupełnieniem bestsellerowej The Sourdough School, skupia się na słodkich - ale nie chorobliwie słodkich - przepisach, które są przyjazne dla jelit i opierają się na naturalnej słodyczy tam, gdzie to możliwe.

Klasyczne przepisy i nowe pomysły na kombinacje smakowe oferują piekarzom alternatywną metodę pieczenia ciast, tart, naleśników, pączków, pannetones, precli - nic nie jest wykluczone. Jeśli coś rośnie, może być zrobione na zakwasie. Przedstawiono również przepisy na dżemy, syropy i masła hodowlane, które mogą towarzyszyć wypiekom.

Vanessa wyjaśnia również, w jaki sposób zakwas pomaga utrzymać zdrowie i różnorodność mikrobiomu jelitowego. Nowe badania ujawniają powiązania między mikroorganizmami w naszych jelitach a naszym nastrojem i zachowaniem, a Vanessa jest w czołówce badań nad zakwasem.

'Britain's queen of sourdough.' - Telegraph.

"Vanessa Kimbell chce zmienić chleb, który jemy, jeden bochenek na raz. Jest prawdziwą inspiracją."- Diana Henry

"Praca Vanessy nad zakwasem i mikrobiomem jelitowym zmienia sposób, w jaki myślimy o jedzeniu, zdrowiu i pieczeniu". - Tim Spector, autor książki The Diet Myth