Świnie i wieprzowina: River Cottage Handbook No.14

Opinie czytelników

Książka została dobrze przyjęta ze względu na jej pouczającą treść, piękną prezentację i przydatne przepisy związane ze świniami i wieprzowiną. Służy jako świetne wprowadzenie dla początkujących zainteresowanych hodowlą świń i gotowaniem z wieprzowiną.

Szczegółowe informacje na temat hodowli świń, doskonała jakość z dobrymi przepisami i zdjęciami, wciągający styl pisania i szybka reakcja autora na zapytania. Oferuje unikalne przepisy, które nie są powszechnie spotykane w USA i zostały pochwalone za zmianę perspektywy konsumpcji wieprzowiny.

Nie jest uważany za ostateczny przewodnik po hodowli świń; niektórzy czytelnicy mogą nadal zmagać się z etycznymi implikacjami jedzenia świń, które znają. Niektórzy mogą oczekiwać bardziej szczegółowych informacji na temat zdrowia świń.

(na podstawie 41 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Pigs & Pork: River Cottage Handbook No.14

Zawartość książki:

Hodowla stada świń przynosi wiele radości. Są to ciekawskie, inteligentne i (często) sympatyczne zwierzęta z charakterem. Kiedy nadejdzie czas, mogą dostarczyć ci dobrej tuszy, którą można przekształcić w różnego rodzaju smaczne rzeczy. Etos River Cottage polega na poznaniu historii kryjącej się za tym, co znajduje się na talerzu, a jak wyjaśnia Gill Meller w tym przystępnym i wyczerpującym przewodniku, hodując i rozbijając własne świnie, będziesz w stanie stworzyć pełną gamę pysznych produktów wieprzowych w najbardziej zrównoważony, ekonomiczny i praktyczny sposób.

Książka „Świnie i wieprzowina” zawiera fachowe porady dotyczące wyboru, czy hodować własne świnie, ich pozyskiwania i urządzania domu, a także karmienia i opieki nad nimi. Gill wyjaśnia również, w jaki sposób można zorganizować ostateczny ubój świń, a także jak znaleźć dobrego rzeźnika lub przeprowadzić własną rzeźnię w domu i zidentyfikować różne kawałki mięsa. Nawet jeśli kupujesz wieprzowinę od rzeźnika, znajdziesz tu wiele inspiracji. W przepysznej sekcji z przepisami znajdziesz najlepsze pieczenie wieprzowe, wieprzowinę wiejską, skwarki wieprzowe, salceson, kiełbaski, rillettes, placki wieprzowe, jajka po szkocku i kaszankę, a także instrukcje, jak samodzielnie przyrządzić bekon, szynkę i salami. Oczywiście, są tu też wskazówki, jak przygotować odpowiednią pieczeń dla dużej liczby osób, w stylu River Cottage - po prostu idealne danie na spotkanie na świeżym powietrzu.

Niezależnie od tego, czy szukasz sekretu rewelacyjnych skwarków, czy też chcesz pójść na całość i założyć własną pieczarnię, ta książka poprowadzi Cię drogą do wieprzowego raju.