Spiżarnia barmana: Podręcznik napojów dla uniwersalnego baru

Opinie czytelników

Książka „The Bartender's Pantry” jest chwalona za głębię i kreatywność w przygotowywaniu napojów, obejmując szeroki zakres składników i oferując wiele przepisów, co czyni ją cennym źródłem informacji zarówno dla profesjonalnych, jak i amatorskich miksologów. Podczas gdy szczegółowe ilustracje poprawiają wrażenia użytkownika, książka została skrytykowana za mylącą prozę i nieścisłości faktograficzne.

Kompleksowe omówienie składników i przepisów, piękne ilustracje, praktyczne wskazówki zarówno dla profesjonalnych, jak i domowych miksologów, przemyślana organizacja, atrakcyjny wygląd, przyjemna lektura, zawiera zarówno przepisy alkoholowe, jak i bezalkoholowe.

Niektóre zdania są mylące i źle skonstruowane, zdarzają się nieścisłości w faktach, może wymagać znacznego zaopatrzenia w składniki, co może nie być łatwo dostępne dla wszystkich użytkowników.

(na podstawie 14 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Bartender's Pantry: A Beverage Handbook for the Universal Bar

Zawartość książki:

Profesjonalny przewodnik, który bada i celebruje kulinarne składniki napojów mieszanych, z ponad 100 przepisami od najbardziej kreatywnych barmanów na świecie i nagrodzonego Jamesem Beardem autora Meehan's Bartender Manual.

Osiągnięcia Jima Meehana jako pionierskiego barmana w Gramercy Tavern, The Pegu Club i PDT w Nowym Jorku pomogły utorować drogę dla branży koktajli rzemieślniczych tego pokolenia. W tym przypadku nawiązał on współpracę z artystą i projektantem Bartem Sasso z Sasso & Co. i ukochanego klubu Ticonderoga w Atlancie, wielokrotnie nagradzaną autorką i dziennikarką Emmą Janzen oraz znanym fotografem AJ Meekerem nad zaawansowanym podręcznikiem skupiającym się na zeroodpornych składnikach koktajli, które tworzą lub niszczą integralność napoju.

The Bartender's Pantry zawiera zwięzłe przeglądy dziesięciu kategorii składników - cukrów, przypraw, nabiału, zbóż i orzechów, owoców, warzyw, kwiatów i ziół, kawy, herbaty, wody sodowej i mineralnej oraz fermentów - które obejmują współczesną historię każdego tematu w napojach, popularne praktyki produkcyjne, rzemieślnicze metody przetwarzania i popularne kanały dystrybucji, zanim zasugerują zaopatrzenie i spostrzeżenia ekspertów w każdej dziedzinie. Starterzy zmagają się z wyzwaniami stojącymi przed producentami, dystrybutorami i konsumentami, gdy składnik przechodzi przez łańcuch żywnościowy i trafia do spiżarni barmana.

Każdy rozdział zawiera artystycznie zilustrowane przepisy z wykorzystaniem prezentowanych składników, które przenoszą czytelnika do kuchni jednych z najbardziej szanowanych barmanów, baristów, importerów i szefów kuchni na świecie. Ich innowacyjne podejście do tradycyjnych przepisów, w tym horchata, matcha, kawa po turecku, szczaw, kwas chlebowy i mrożona śmietana, są uzupełnione całostronicowymi zdjęciami ponad 50 koktajli, które je zawierają, w tym nowoczesne klasyki, takie jak Gin Basil Smash, Earl Grey MarTEAni i Penicillin.

Zainspirowany kuchennymi odniesieniami, takimi jak "Vegetable Literacy" Deborah Madison i "Keys to Good Cooking" Harolda McGee, "The Bartender's Pantry" to niezbędny podręcznik dla profesjonalistów z branży hotelarskiej, ciekawskich kucharzy i wszystkich zainteresowanych tym, jak nowatorskie i tradycyjne globalne napoje są powiązane z międzynarodową kuchnią i naszym dobrym samopoczuciem.