Sous Vide: Better Home Cooking: Książka kucharska

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 561 głosach.

Oryginalny tytuł:

Sous Vide: Better Home Cooking: A Cookbook

Zawartość książki:

Tak jak Hugh Acheson wniósł umysł szefa kuchni do powolnej kuchenki w The Chef and the Slow Cooker, tak on wnosi perspektywę domowego kucharza do sous vide, z 90 przepisami, które demistyfikują technologię dla czytelników i odblokowują cały jej potencjał.

UZNANA ZA JEDNĄ Z NAJLEPSZYCH KSIĄŻEK KUCHARSKICH JESIENI PRZEZ FOOD & WINE.

Niezależnie od tego, czy pracuje z ogniem i patelnią, powolną kuchenką dziadka, czy najnowocześniejszą konfiguracją sous vide, Hugh Acheson chce, aby twoje życie kulinarne było łatwiejsze, przyjemniejsze i smaczniejsze. I podczas gdy gotowanie sous vide - metoda, w której żywność jest zamykana w plastikowych torebkach lub szklanych słoikach, a następnie gotowana w precyzyjnej kąpieli wodnej o kontrolowanej temperaturze - było kiedyś przeznaczone dla szefów kuchni w ekskluzywnych restauracjach, Hugh jest tutaj, aby pomóc domowym kucharzom wprowadzić ten raczej przyjazny kawałek technologii do ich kuchni.

Piękno sous vide polega na jego łatwości i konsystencji - może ugotować stek średnio wysmażony lub kawałek ryby do miękkości, za każdym razem... i utrzymać go tam, aż będziesz gotowy do jedzenia, niezależnie od tego, czy obiad jest za dziesięć minut, czy za osiem godzin. Aby jednak odblokować kreatywne sekrety tej metody, Hugh pokazuje, jak najlepiej obsmażyć stek po wyjściu z kąpieli, demonstruje, które potrawy najlepiej nadają się do bardzo długiego i bardzo powolnego gotowania, i otwiera cały świat warzyw na technologię najbardziej znaną z gotowania mięsa i ryb.

Pochwały dla Sous Vide

"Wysokiej klasy gotowanie przychodzi do domowej kuchni w tym zabawnym, jasnym podejściu do techniki dla smakoszy.... Hugh) Acheson pisze z takim wdziękiem, że potrafi uczynić ciepłą wodę interesującą."-- Publishers Weekly.