Nowy zwrot na południu: Southern Flavors Reinvented for Your Kitchen: Książka kucharska

Opinie czytelników

Książka kucharska autorstwa Hugh Achesona oferuje kreatywne i wyrafinowane podejście do kuchni południowej, chwalone za przystępne przepisy i przemyślane zamienniki. Jednak niektórzy użytkownicy uważają, że złożoność i dostępność składników stanowią wyzwanie.

⬤ Kreatywne i urocze przepisy
⬤ dobrze zilustrowane
⬤ jasne i pouczające instrukcje
⬤ oferuje zamienniki dla trudnych do znalezienia składników
⬤ nadaje się zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy
⬤ osobiste i kapryśne notatki zwiększają doświadczenie
⬤ zaspokaja wyrafinowane gusta.

⬤ Niektóre przepisy są skomplikowane i czasochłonne
⬤ wymaga specyficznych lub sezonowych składników, które mogą być trudne do znalezienia
⬤ nie nadaje się dla kucharzy z ograniczonym czasem
⬤ postrzegana przez niektórych jako nieautentyczna kuchnia południowa
⬤ może być zbyt zaawansowana dla początkujących kucharzy.

(na podstawie 49 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

A New Turn in the South: Southern Flavors Reinvented for Your Kitchen: A Cookbook

Zawartość książki:

Kiedy Hugh Acheson (obecnie zdobywca nagrody Jamesa Bearda jako szef kuchni i autor) przeprowadził się z Ottowy do Georgii, kto wiedział, że zawojuje swój adoptowany stan rodzinny, a oni przyjmą go jak jednego ze swoich?

W 2000 roku, po francuskim szkoleniu kulinarnym na obu wybrzeżach, Hugh otworzył Five and Ten w Athens, mieście uniwersyteckim znanym z R.E.M., a restauracja stała się miejscem jego ekscytującej interpretacji tradycyjnej południowej kuchni. Five and Ten stała się ulubioną lokalną przystanią, a także celem podróży - Food & Wine uznało Hugh za "Najlepszego nowego szefa kuchni", a oddalona o siedemdziesiąt mil Atlanta Journal-Constitution uznała Five and Ten za najlepszą restaurację w Atlancie. Potem przyszło pięć kolejnych nominacji do nagrody Jamesa Bearda.

Teraz, po otwarciu dwóch kolejnych restauracji i sklepu z winami, Hugh jest gotowy podzielić się 120 przepisami swoich eklektycznych, odważnych i wyrafinowanych smaków, inspirowanych świeżymi składnikami. W A New Turn in the South znajdziesz libacje, sezonowe warzywa, które odgrywają ważną rolę, sałatki i zupy, jego cenione dodatki oraz ryby i mięsa - wszystko to, co zmienia południowe jedzenie na każdym kroku. Przepisy Hugh obejmują: Ostrygi z octem trzcinowym i sosem z posiekanej mięty, oskubane i pozostawione w dolnych muszlach.

Kurki na grzance z grzybami, które nasiąkają smakiem rozmarynu, tymianku i cytryny.

Duszony i chrupiący brzuch wieprzowy z sałatką cytrusową - soczysty i niedrogi, ale wystawny.

Żółta kasza z podsmażonymi shiitake, smażonymi jajkami i salsą rossa - oszałamiająca, wszechstronna przyprawa.

Smażony kurczak z duszonymi marynowanymi zielonymi pomidorami - ulubione danie jego córek.

I cytrynowe ciasto szachowe z kompotem jeżynowym - jego klasyczne południowe ciasto z sezonowymi dodatkami.

Dzięki zaskakującym zdjęciom pełnym osobowości Hugh i stronom pokrytym jego własnym dziwacznym pismem i szkicami, zaprasza on do swojej społeczności i innowacyjnego świata jedzenia - aby dodać nowe ulubione potrawy do swojego repertuaru.