Soul Food: Zaskakująca historia amerykańskiej kuchni, jeden talerz na raz

Opinie czytelników

Książka „Soul Food” autorstwa Adriana Millera to kompleksowa eksploracja kulinarnej historii Afroamerykanów, łącząca dokładne badania z osobistymi anegdotami i humorem. Zapewnia wgląd w pochodzenie soul food, znaczenie kulturowe i jego ewolucję w czasie. Książka jest zarówno edukacyjna, jak i rozrywkowa, zawiera przepisy kulinarne, dzięki czemu jest atrakcyjna dla szerokiego grona czytelników, od entuzjastów historii po miłośników jedzenia.

Dobrze zbadane, wciągające pisanie, łączy historię z humorem, zawiera przepisy, oferuje zniuansowane spojrzenie na soul food, zabawne i edukacyjne, przemawia zarówno do miłośników jedzenia, jak i historii, osobiste anegdoty dodają ciepła.

Niektórzy uważają, że książka jest sucha i pozbawiona wyobraźni, zawiera ograniczoną liczbę przepisów na niektóre tradycyjne potrawy, mogłaby być lepiej skonstruowana, kilku czytelników uznało, że nie tego oczekiwali.

(na podstawie 50 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Soul Food: The Surprising Story of an American Cuisine, One Plate at a Time

Zawartość książki:

2014 James Beard Foundation Book Award, Reference and Scholarship.

Honorowa książka dla literatury faktu, Black Caucus of the American Library Association.

W tej wnikliwej i eklektycznej historii Adrian Miller zagłębia się we wpływy, składniki i innowacje, które składają się na tradycję soul food. Skupiając się w każdym rozdziale na kulinarnej i społecznej historii jednego dania - takiego jak smażony kurczak, chitlins, bataty, zielenina i „czerwone napoje” - Miller odkrywa, w jaki sposób znalazło się ono na talerzu soul food i co oznacza dla kultury i tożsamości Afroamerykanów.

Miller przekonuje, że historia ta jest bardziej złożona i zaskakująca niż się powszechnie uważa. Cztery wieki w tworzeniu i łączeniu kuchni europejskiej, rdzennych Amerykanów i zachodnioafrykańskiej, soul food - w całej swojej smażonej, wieprzowej i słodkiej chwale - jest tylko jednym z aspektów kulinarnego dziedzictwa Afroamerykanów. Miller omawia, w jaki sposób soul food stał się częścią amerykańskiej kultury i bada jego powiązania z polityką tożsamości, złymi nawykami zdrowotnymi i zdrowszymi alternatywami. To odświeżające spojrzenie na jedną z najbardziej celebrowanych, mitologizowanych i oczernianych kuchni Ameryki jest wzbogacone o porywające paski boczne, zdjęcia i dwadzieścia dwa przepisy.