Czarny dym: Afroamerykanie i Stany Zjednoczone grillowania

Opinie czytelników

Książka „Black Smoke” autorstwa Adriana Millera zagłębia się w bogatą historię kultury grillowania w Ameryce, szczególnie podkreślając wkład Afroamerykanów. Czytelnicy doceniają dogłębne badania, wciągający styl pisania i unikalny wgląd w ewolucję grilla, zauważając jednocześnie istotne informacje na temat wpływów kulturowych i indywidualnych współpracowników. Kilka recenzji wskazuje jednak na poważne problemy organizacyjne i edytorskie, w tym niewłaściwe rozmieszczenie treści i nagłe przejścia między rozdziałami, co pogarsza ogólne wrażenia z lektury.

⬤ Dobrze zbadana i wciągająco napisana
⬤ zapewnia cenny wgląd w czarną historię i kulturę grillowania
⬤ zawiera osobiste historie i przepisy
⬤ pouczająca i zabawna
⬤ obowiązkowa lektura dla entuzjastów grillowania.

⬤ Znaczące wady redakcyjne i organizacyjne
⬤ układ treści powoduje zamieszanie z nieuporządkowanymi stronami
⬤ nagłe przejścia między rozdziałami
⬤ niektórym czytelnikom trudno było podążać za tokiem narracji.

(na podstawie 29 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Black Smoke: African Americans and the United States of Barbecue

Zawartość książki:

W całej Ameryce czysta miłość i popularność gotowania na grillu przeszły przez dach. Przygotowywany w takim czy innym regionalnym stylu, na południu i poza nim, grill jest jedną z najbardziej charakterystycznych sztuk kulinarnych w kraju.

Ludzie nie tylko go jedzą, ale także czytają książki, artykuły i oglądają programy telewizyjne na jego temat. Ale dlaczego, pyta Adrian Miller - uznany "cuehead" i wieloletni certyfikowany sędzia barbecue - że w dzisiejszej kulturze grillowania Afroamerykanie nie otrzymują zbyt wiele miłości? W książce Black Smoke Miller opowiada o tym, jak czarnoskórzy barbecue, pitmasterzy i restauratorzy pomogli rozwinąć ten kamień węgielny amerykańskiej gastronomii i jak dziś dochodzą do głosu.

To pełna dymu opowieść o wytrwałości Czarnych, kulinarnych innowacjach i przedsiębiorczości. Choć często spychani na margines, Afroamerykanie wzbogacili kulturę barbecue, która została przyjęta przez wszystkich.

Miller celebruje i przywraca twarze i historie mężczyzn i kobiet, którzy wpłynęli na tę amerykańską kuchnię. Ta pięknie ilustrowana kronika zawiera również 22 przepisy na grilla zebrane specjalnie dla tej książki.