Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka ta jest przede wszystkim uznawana za kompleksowe źródło wiedzy na temat sosów, funkcjonujące bardziej jako podręcznik niż zwykła książka kucharska. Zapewnia szczegółową eksplorację technik tworzenia sosów, historii i szerokiej gamy sosów, od klasycznych po nowoczesne. Choć jest bardzo pouczająca, może nie być odpowiednia dla zwykłych kucharzy szukających szybkich przepisów. Wielu użytkowników zwróciło uwagę na imponujące ilustracje i głębię wiedzy, choć niektórzy stwierdzili, że brakuje jej jakości oprawy.
Zalety:⬤ Dokładne i kompleksowe omówienie sosów
⬤ edukacyjne i pouczające
⬤ zawiera klasyczne i nowoczesne przepisy
⬤ świetne ilustracje i porady
⬤ służy jako cenne źródło informacji dla poważnych kucharzy i szefów kuchni
⬤ zapewnia kontekst historyczny i techniki.
Wady:⬤ Nie nadaje się dla zwykłych domowych kucharzy szukających szybkich przepisów
⬤ niektórzy użytkownicy stwierdzili, że jakość oprawy jest słaba
⬤ może być przytłaczająca lub zbyt skomplikowana dla nowicjuszy
⬤ określone techniki mogą wymagać trudnych do znalezienia składników
⬤ brakuje niektórych popularnych przepisów na sosy.
(na podstawie 117 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making, Fourth Edition
Zawartość książki:
Uznany autorytet w dziedzinie przyrządzania sosów, całkowicie zaktualizowany i po raz pierwszy zawierający bezcenne kolorowe fotografie krok po kroku.
Każdy dobry kucharz wie, że świetny sos to jeden z najprostszych sposobów na stworzenie wzorowego dania. Od czasu pierwszego wydania, nagrodzonego nagrodą Jamesa Bearda, James Peterson's Sauces pozostaje punktem odniesienia dla profesjonalistów i wyrafinowanych kucharzy domowych, z prawie 500 przepisami i szczegółowymi objaśnieniami każdego rodzaju sosu.
Nowa edycja, opublikowana prawie dziesięć lat po poprzedniej, podąża za dzisiejszym ruchem w kierunku lżejszych, świeższych smaków i preparatów oraz nowoczesnych metod gotowania, jednocześnie wyjaśniając klasyczne sosy i techniki, które pozostają podstawą doskonałości w kuchni. Zaktualizowany, usprawniony projekt zawiera również, po raz pierwszy, pełnokolorowe zdjęcia, które wyraźnie pokazują te niezbędne sosy na każdym kroku - ożywiając wiedzę autora jak nigdy dotąd.
