Samowystarczalność: Domowe wędzenie i peklowanie: Mięso, ryby i dziczyzna

Opinie czytelników

Książka jest ceniona za swoją pomocność i zawartość informacyjną, chociaż może nie zapewniać szczegółowych wskazówek dla zaawansowanych użytkowników.

Łatwa do naśladowania, szybko się czyta, zawiera dobre porady i przepisy, dobrze przyjęta jako prezent.

Brakuje głębi i może nie służyć jako kompleksowy przewodnik krok po kroku dotyczący wędzenia i peklowania mięs.

(na podstawie 6 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Self-Sufficiency: Home Smoking and Curing: Of Meat, Fish and Game

Zawartość książki:

Wędzenie i peklowanie powstały jako sposoby konserwowania żywności przed pojawieniem się puszek, zamrażarek i opakowań próżniowych.

Obecnie te starożytne umiejętności cieszą się powrotem, ponieważ wielu z nas szuka bardziej samowystarczalnego i satysfakcjonującego sposobu przygotowywania, przechowywania i spożywania żywności. W tej książce autorka Joanna Farrow wyjaśnia, jak przy użyciu kilku podstawowych składników i sprzętu można wkrótce solić, peklować, suszyć na powietrzu i wędzić całą gamę produktów sezonowych i całorocznych.

Dzięki jasnym instrukcjom i poradom, które pomogą ci zacząć, a także 25 oryginalnym przepisom na mięso, dziczyznę i skorupiaki, ta książka da ci pewność siebie i know-how, aby rozpocząć własne eksperymenty. Co może być smaczniejszego niż domowy boczek, subtelny wędzony łosoś lub suszona na powietrzu szynka? Wraz z poradnikami dotyczącymi konfiguracji własnej wędzarni, przygotowywania solanek i solanek, suszenia i konserwowania, Self-Sufficiency Home Smoking and Curing jest doskonałym wprowadzeniem do maksymalnego wykorzystania mięsa, ryb, dziczyzny i drobiu.