Ocena:
Książka została dobrze przyjęta ze względu na szczegółową, pouczającą treść i wyraźne zdjęcia instruktażowe, dzięki czemu jest doskonałym źródłem informacji dla każdego, kto przetwarza własne ptaki mięsne, zwłaszcza kurczaki. Służy zarówno jako pomocny przewodnik dla początkujących przetwórców, jak i przydatne odświeżenie dla tych z doświadczeniem. Może jednak wymagać uzupełnienia o drobne szczegóły.
Zalety:⬤ Dogłębny i pouczający
⬤ świetne odniesienie
⬤ prosty z dobrymi wizualizacjami
⬤ dobrze napisany
⬤ odpowiedni dla początkujących i doświadczonych przetwórców
⬤ edukacyjna i jasna metodologia.
Może nie obejmować wszystkich drobnych szczegółów; niektórzy użytkownicy wskazywali na potrzebę wyszukania dodatkowych informacji.
(na podstawie 6 opinii czytelników)
Butchering Chickens: A Guide to Humane, Small-Scale Processing
Przestrzeń, konfiguracja i sprzęt wymagany do hodowli i przetwarzania drobiu są minimalne w porównaniu z innymi rodzajami zwierząt gospodarskich, co sprawia, że kurczaki są tak atrakcyjnym wyborem dla drobnych producentów mięsa.
Doświadczony rzeźnik i nauczyciel Adam Danforth omawia cały proces uboju i rozbioru drobiu w tym fotograficznym przewodniku skierowanym specjalnie do przydomowych hodowców kurczaków i małych gospodarstw rolnych, które chcą odpowiedzialnie hodować mięso. Dzięki zdjęciom krok po kroku, szczegółowym instrukcjom i rozdziałom poświęconym niezbędnym narzędziom i sprzętowi, podstawowym środkom bezpieczeństwa żywności, sposobom przygotowania do uboju i przetwarzania ptaków szybko i humanitarnie, sposobom dzielenia tusz na kawałki oraz pakowania i zamrażania kawałków w celu zapewnienia świeżości, ten kompleksowy podręcznik dostarcza hodowcom drobiu informacji, których potrzebują, aby jak najlepiej wykorzystać swoje mięso.
