Równanie smaku: Nauka o wspaniałym gotowaniu wyjaśniona w ponad 100 podstawowych przepisach

Opinie czytelników

Książka otrzymała pozytywne opinie za unikalne podejście do kuchni indyjskiej, łączące naukowe wyjaśnienia z pysznymi przepisami. Czytelnicy doceniają głębię informacji o smakach i piękne zdjęcia. Jednak niektórzy uważają, że treść naukowa jest przytłaczająca, a instrukcje dotyczące przepisów czasami nie są jasne. Istnieje podział między czytelnikami, którzy lubią dogłębną eksplorację naukową, a tymi, którzy wolą prostą książkę kucharską skoncentrowaną na przepisach.

⬤ Unikalne naukowe podejście do zrozumienia smaków.
⬤ Dobrze napisana i wciągająca z pięknymi fotografiami.
⬤ Łatwe do wykonania przepisy, które dają pyszne rezultaty.
⬤ Poszerza wiedzę kulinarną i kreatywność.
⬤ Świetna dla entuzjastów jedzenia i tych, którzy lubią uczyć się o gotowaniu.

⬤ Niektórzy czytelnicy uznają naukowe wyjaśnienia za ezoteryczne i przytłaczające.
⬤ Sporadyczne problemy z przejrzystością instrukcji dotyczących przepisów.
⬤ Może wymagać pozyskiwania określonych składników, które nie są powszechnie dostępne we wszystkich sklepach spożywczych.
⬤ Nie jest idealna dla osób szukających prostego zbioru przepisów.

(na podstawie 97 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Flavor Equation: The Science of Great Cooking Explained in More Than 100 Essential Recipes

Zawartość książki:

Uznana za jedną z najlepszych jesiennych książek kucharskich 2020 roku przez The New York Times, Eater, Epicurious, Food & Wine, Forbes, Saveur, Serious Eats, The Smithsonian, The San Francisco Chronicle, The Los Angeles Times, The Boston Globe, The Chicago Tribune, CNN Travel, The Kitchn, Chowhound, NPR i wiele innych; plus zainteresowanie międzynarodowych mediów, w tym The Financial Times, The Globe and Mail, The Telegraph, The Guardian, The Independent, The Times (U. K. ), The Times (Irlandia) i Vogue India.

Równanie smaku zasługuje na miejsce na półce tuż obok Sól, Tłuszcz, Kwas, Ciepło jako tytan brygady „jak i dlaczego”. - The New Yorker

Głęboka i pouczająca, świeża i bardzo pouczająca. genialne osiągnięcie. - Yotam Ottolenghi.

Piękna i inteligentna książka. - J. Kenji L pez-Alt, autor The Food Lab i główny konsultant Serious Eats.com

Aromat, tekstura, dźwięk, emocje - to tylko kilka elementów, które wpływają na nasze postrzeganie smaku.

Równanie smaku pokazuje, jak przekształcić przystępne przyprawy, zioła i zwykłe przedmioty spiżarni w smaczne, proste dania.

W tej przełomowej książce Nik Sharma, naukowiec, bloger kulinarny i autor generującej szum książki kucharskiej Season, prowadzi domowych kucharzy w odkrywaniu smaku w ponad 100 przepisach.

- Dostarcza inspiracji i wiedzy zarówno domowym kucharzom, jak i doświadczonym szefom kuchni.

- Dogłębna eksploracja nauki o smaku.

- Zawiera sugestywny, charakterystyczny styl fotografii Nika Sharmy.

The Flavor Equation to przystępny przewodnik po ulepszaniu podstawowych składników w celu przygotowania pysznych dań, które za każdym razem trafiają we właściwe nuty.

Przepisy obejmują Jasność: Lemon-Lime Mintade, Saltiness: Zupa z pieczonych pomidorów i tamaryndowca, Słodycz: Miodowo-kurkumowe kebaby z kurczaka z ananasem, Pikantność: Blistered Shishito Peppers with Bonito Flakes i Bogactwo: Coconut Milk Cake.

- Globalne, naukowe podejście do gotowania od autora bestsellerowych książek kucharskich Nika Sharmy.

- Zanurza się głęboko w najbardziej podstawowych produktach z naszej spiżarni - solach, olejach, cukrach, octach, cytrusach, papryce i nie tylko.

- Idealny prezent dla domowych kucharzy, którzy chcą dowiedzieć się więcej poza przepisami, osób zainteresowanych nauką o żywności i smaku oraz czytelników Lucky Peach, Serious Eats, Indian-Ish i Koreatown.

- Dodaj do półki z książkami kucharskimi, takimi jak The Food Lab: Better Home Cooking Through Science autorstwa J. Kenji L pez-Alt; Ottolenghi Flavor: A Cookbook by Yotam Ottolenghi; and Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking autorstwa Samin Nosrat.