Restauracja - historia jedzenia poza domem

Opinie czytelników

Książka zebrała mieszane recenzje, a niektórzy czytelnicy uważają ją za pouczającą i zabawną, podczas gdy inni krytykują jej brak głębi, struktury i rygoru naukowego. Niektórzy doceniają jej wnikliwe powiązania między wydarzeniami historycznymi a ewolucją restauracji, ale inni uważają, że nie obejmuje ona ważnych aspektów historii gastronomii.

Czytelnicy zauważyli, że książka jest wciągająca, dobrze zbadana i zawiera ciekawe spostrzeżenia na temat historii restauracji, szczególnie w odniesieniu do wydarzeń globalnych. Styl pisania jest często chwalony za to, że jest przejrzysty i zabawny, co sprawia, że dla wielu jest to książka wciągająca. Niektóre rozdziały, takie jak te omawiające Michelin i weganizm, są podkreślane jako prowokujące do myślenia.

Krytycy wskazywali na brak organizacji i naukowej głębi książki, opisując ją raczej jako subiektywną gawędę niż spójny opis historyczny. Poszczególne rozdziały, takie jak ten poświęcony Ibn Batutcie, zostały uznane za niepotrzebne. Ponadto w kilku recenzjach wspomniano o lukach w pokryciu, szczególnie w odniesieniu do roli wina w posiłkach i współczesnej sceny restauracyjnej poza głównymi miastami.

(na podstawie 9 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Restaurant - A History of Eating Out

Zawartość książki:

Podróżując 2000 lat w przeszłość, krytyk kulinarny i pisarz William Sitwell z artyzmem śledzi najwcześniejsze początki powszechnej kulturowej praktyki jedzenia poza domem, od jej najbardziej podstawowych do najbardziej wyrafinowanych form.

Niezależnie od tego, czy przemierza karczmy i tawerny w Pompejach przed ich zniszczeniem w 79 r. n.e., jest świadkiem burzliwego pojawienia się wyśmienitej kuchni podczas rewolucji francuskiej, czy też opowiada o wynalezieniu maszyny do taco w połowie XX wieku w Nowym Jorku, Sitwell daje czytelnikom miejsce w pierwszym rzędzie do doświadczeń restauracyjnych w różnych kulturach i tysiącleciach.

Identyfikuje dziesięć najbardziej wpływowych dań restauracyjnych wszechczasów i śledzi mody, które kształtują sposób, w jaki jemy posiłki, spotykając dzisiejszych i wczorajszych restauratorów, których lokale kształtowały społeczeństwo na dobre i na złe. A po przedstawieniu przewrotnej historii świata przez pryzmat restauracji, zastanawia się nad jej ekscytującą przyszłością.