Restauracja: 2000 lat historii jedzenia poza domem - wydanie amerykańskie

Opinie czytelników

Książka zawiera pouczający przegląd historii branży restauracyjnej, atrakcyjny dla tych, którzy kochają gotować i jeść. Jednak niektórzy czytelnicy uważają, że brakuje w niej szczegółów dotyczących niektórych kuchni i aspektów kultury gastronomicznej.

Bardzo pouczająca i zabawna dla entuzjastów gotowania; oferuje wciągającą historię branży restauracyjnej na przestrzeni ostatnich dwóch tysięcy lat.

⬤ Niektóre kuchnie są pomijane, brakuje szczegółów na temat gości i doświadczeń klientów
⬤ powolne tempo z nadmierną ilością nudnych szczegółów dla niektórych czytelników
⬤ nie porusza dogłębnie tematów takich jak rasa, płeć i klasa.

(na podstawie 4 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Restaurant: A 2,000-Year History of Dining Out -- The American Edition

Zawartość książki:

Wielokrotnie nagradzany krytyk kulinarny i pisarz William Sitwell przedstawia kronikę fascynującej globalnej historii jedzenia poza domem, od rzymskich winiarni w starożytnych Pompejach po dzisiejszą zaawansowaną technologicznie kuchnię molekularną.

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, gdzie powstała pierwsza kawiarnia lub kiedy wynaleziono przenośnik taśmowy do sushi? Niewiarygodne, ale globalna historia lokali gastronomicznych nigdy nie została opowiedziana - aż do teraz. Podróżując 2000 lat w przeszłość, uznany krytyk kulinarny i pisarz William Sitwell z artyzmem śledzi najwcześniejsze początki powszechnej kulturowej praktyki jedzenia poza domem, od jej najbardziej podstawowych do najbardziej wyrafinowanych form.

Niezależnie od tego, czy przemierza karczmy i tawerny w Pompejach przed ich zniszczeniem w 79 r. n.e., jest świadkiem burzliwego pojawienia się wyśmienitej kuchni podczas rewolucji francuskiej, czy też opowiada o wynalezieniu maszyny do taco w połowie XX wieku w Nowym Jorku, wciągająca proza Sitwella daje czytelnikom miejsce w pierwszym rzędzie do doświadczeń restauracyjnych w różnych kulturach i tysiącleciach. Podąża za modami, które kształtują sposób, w jaki jemy posiłki, spotykając dzisiejszych i wczorajszych restauratorów, których lokale ukształtowały społeczeństwo na dobre i na złe.

A po przedstawieniu przewrotnej historii świata przez pryzmat restauracji, zastanawia się nad jej ekscytującą przyszłością. Szefowie kuchni, krytycy, restauratorzy i smakosze będą zachwyceni wszystkimi słodkimi i pikantnymi szczegółami oferowanymi w tej żywej i niezwykle wciągającej wędrówce przez historię społeczną i kulinarną, wypełnioną kolorowymi zdjęciami i ilustracjami.