Praktykowanie badań nad żywnością

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

Practicing Food Studies

Zawartość książki:

Wprowadzenie do rozwijającej się dziedziny studiów nad żywnością.

Popularne i intelektualne zainteresowanie żywnością rośnie. Zakres obaw związanych z żywnością sięga od dobrostanu zwierząt i wpływu zmian klimatycznych na produkcję żywności po debaty na temat zdrowotności węglowodanów i tłuszczów oraz sprawiedliwego wynagrodzenia dla pracowników restauracji i gospodarstw rolnych. Rozwija się nie tylko dyskusja na temat sposobów, w jakie produkujemy i konsumujemy naszą żywność, ale także coraz więcej uwagi poświęca się niezliczonym sposobom, w jakie żywność wyraża i kształtuje zmieniającą się tożsamość.

Książka Practicing Food Studies szczegółowo opisuje rozwój i rozkwit studiów nad żywnością jako multidyscyplinarnej dziedziny na przełomie XXI i XXI wieku, koncentrując się na jej powstaniu na Uniwersytecie Nowojorskim. Naukowcy zajmujący się studiami nad żywnością wywodzili się z różnych dziedzin, takich jak historia, socjologia, ekonomia, nauki polityczne, żywienie czy polityka publiczna, ale często czuli się ograniczeni konwencjami swoich tradycyjnych dyscyplin. Wielu z nich zwróciło się ku studiom nad żywnością, aby móc opisać i krytycznie zbadać swoje konkretne obszary zainteresowań poza granicami dyscyplin akademickich. Niniejszy tom bada historię wiedzy, w której pojawiły się NYU Food Studies, dając możliwość zastanowienia się nad tym, w jaki sposób dziedziny akademickie są tworzone i ewoluują w odpowiedzi na ograniczenia i możliwości instytucjonalne, krajobraz idei, ruchy społeczne i rozmowy publiczne.

Practicing Food Studies to fascynujący zbiór esejów kompilujących badania, pomysły i doświadczenia członków wydziału i absolwentów programu NYU Food Studies - wytyczających ścieżki intelektualnego i społecznego zaangażowania w systemy żywnościowe i ich najpilniejsze kwestie.