Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.
A Cultural History of Food in the Modern Age
W erze nowożytnej (1920-2000) ogromne innowacje technologiczne spowodowały większą koncentrację, standaryzację i globalizację dostaw żywności.
Ponieważ postępy w produkcji rolnej po II wojnie światowej napędzały wzrost populacji, znaczna część ludności uzyskała dostęp do taniej, produkowanej przemysłowo żywności, podczas gdy znaczna liczba osób nadal cierpiała z powodu głodu i niedożywienia. Co więcej, ponieważ globalizacja umożliwiła bezprecedensowy dostęp do żywności ze wszystkich części świata, przyspieszyła również degradację środowiska, przyczyniła się do złego stanu zdrowia i pozostała kluczowym elementem globalnej polityki, ekonomii i kultury.
A Cultural History of Food in the Modern Age przedstawia przegląd tego okresu wraz z esejami na temat produkcji żywności, systemów żywnościowych, bezpieczeństwa żywności, bezpieczeństwa i kryzysów, żywności i polityki, jedzenia poza domem, profesjonalnego gotowania, kuchni i pracy usługowej, rodziny i domowości, ciała i duszy, reprezentacji żywności oraz rozwoju produkcji i konsumpcji żywności na całym świecie.
