Ocena:
Książka oferuje dogłębną eksplorację drożdży, ich historii i znaczenia w fermentacji, przemawiając zarówno do nowicjuszy, jak i entuzjastów. Chociaż zawiera cenne informacje, jej gęsta treść i styl przypominający podręcznik mogą zniechęcić niektórych czytelników.
Zalety:⬤ Informacyjny i fascynujący wgląd w drożdże i ich historyczny wpływ
⬤ przystępny dla osób bez doświadczenia w mikrobiologii
⬤ humorystyczny styl pisania
⬤ świetny dla ciekawskich czytelników.
⬤ Gęsta i pełna informacji
⬤ niektórzy czytelnicy stwierdzili, że czyta się ją jak podręcznik, a nie książkę o gotowaniu
⬤ niektóre sekcje są trudniejsze do przebrnięcia.
(na podstawie 5 opinii czytelników)
The Rise of Yeast: How the Sugar Fungus Shaped Civilization
Wielki wiktoriański biolog Thomas Huxley napisał kiedyś: „Nie znam żadnej znanej substancji stanowiącej część naszej codziennej wiedzy i doświadczenia, której badanie, przy odrobinie ostrożności, ma tendencję do otwierania tak znaczących kwestii, jak drożdże”. Huxley miał rację.
Pod fundamentami ludzkiej cywilizacji leżą drożdże - znane również jako grzyby cukrowe. Drożdże są odpowiedzialne za fermentację naszego alkoholu i dostarczanie nam chleba - podstawy życia. Co więcej, odegrały kluczową rolę w pomaganiu biologom komórkowym i genetykom w zrozumieniu, jak działają żywe istoty, wytwarzaniu leków ratujących życie i produkcji biopaliw, które mogą pomóc uratować planetę przed globalnym ociepleniem.
W The Rise of Yeast Nicholas P. Money - autor Mushroom i The Amoeba in the Room - przekonuje, że nie możemy przypisywać drożdżom zbyt dużego znaczenia, a ich odkrycie i kontrolowane wykorzystanie głęboko zmieniło historię ludzkości.
Ludzie wiedzieli, co robią drożdże na długo przed tym, zanim dowiedzieli się, czym one są. Dopiero eksperymenty Ludwika Pasteura w latach sześćdziesiątych XIX wieku sprawiły, że naukowcy uznali je za grzyby.
Wciągająca mieszanka nauki, historii i socjologii The Rise of Yeast bada bogaty, dziwny i całkowicie symbiotyczny związek między ludźmi a drożdżami, oszałamiającą i niezwykle czytelną relację, która przenosi nas z powrotem do korzeni historii ludzkości.
