Postępy w zapewnianiu bezpieczeństwa mikrobiologicznego świeżych produktów

Oryginalny tytuł:

Advances in Ensuring the Microbiological Safety of Fresh Produce

Zawartość książki:

Rosnące zapotrzebowanie konsumentów na niskonakładowe uprawy i minimalne przetwarzanie znacznie zwiększyło ryzyko skażenia mikrobiologicznego świeżych produktów. Stanowi to zarówno zagrożenie dla zdrowia konsumentów, jak i podważa zaufanie do łańcucha dostaw żywności od pola do stołu.

Postępy w zapewnianiu bezpieczeństwa mikrobiologicznego świeżych produktów dokonuje przeglądu naszej obecnej wiedzy na temat kluczowych zagrożeń patogennych dla świeżych produktów, takich jak Salmonella, Listeria i E. coli. W książce omówiono najnowsze osiągnięcia w zakresie poprawy bezpieczeństwa w całym łańcuchu wartości, od postępów w wykrywaniu po poprawę obsługi konsumentów świeżych produktów.

Zapewniając kompleksowy wgląd w zagrożenia chorobotwórcze stojące przed sektorem świeżych produktów, książka szczegółowo opisuje, w jaki sposób kluczowi interesariusze w całym łańcuchu dostaw rolno-spożywczych mogą zmniejszyć ryzyko skażenia patogenami i wybuchu chorób przenoszonych przez żywność.

Pod redakcją światowej sławy eksperta w tej dziedzinie i z udziałem zespołu autorów-ekspertów, Advances in ensuring the microbiological safety of fresh products będzie standardowym źródłem informacji dla naukowców zajmujących się bezpieczeństwem żywności, inżynierów rolnictwa specjalizujących się w przechowywaniu świeżych produktów, sprzedawców detalicznych i innych firm zaangażowanych w łańcuch dostaw świeżych produktów, a także agencji rządowych i komercyjnych odpowiedzialnych za monitorowanie bezpieczeństwa i jakości łańcuchów dostaw produktów rolno-spożywczych.