Portico: Gotowanie i ucztowanie w żydowskiej kuchni Rzymu

Opinie czytelników

Książka kucharska „Portico” jest powszechnie chwalona za pyszne przepisy, piękne fotografie i bogaty kontekst historyczny dotyczący żydowskiej kuchni rzymskiej. Wielu czytelników docenia osobisty związek z włoską kulturą i łatwość przepisów, dzięki czemu jest to przyjemna lektura i doświadczenie kulinarne.

Pyszne i przystępne przepisy, piękne fotografie, bogaty kontekst historyczny i kulturowy, łatwy do naśladowania, odpowiedni zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy, oszałamiający wizualnie projekt.

Niektórzy czytelnicy nie wypróbowali jeszcze przepisów, co sugeruje konieczność osobistego eksperymentowania, aby w pełni je poprzeć.

(na podstawie 26 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Portico: Cooking and Feasting in Rome's Jewish Kitchen

Zawartość książki:

Rzymska społeczność żydowska, najstarsza w Europie, sięga II wieku p.n.e.. Żydowscy mieszkańcy miasta przeżyli wiele trudności, w tym 300 lat ubóstwa w rzymskim getcie żydowskim. Z tych zmagań wyrosła odporność, głęboko związana społeczność i wyjątkowo urzekająca kuchnia. Dziś społeczność kwitnie na Via del Portico d'Ottavia (głównej drodze w rzymskim getcie) - i nie tylko.

Leah Koenig, wiodący autorytet w dziedzinie żydowskiego jedzenia, celebruje la cucina Ebraica Romana, koncentrując się na dawnych i nowych potrawach. Kulinarny geniusz rzymskich Żydów ukazuje elegancko niedopowiedziane warzywa, pikantne duszone mięsa i gulasze, rustykalne makarony, wspaniałe potrawy smażone na oliwie z oliwek i nigdy zbyt słodkie desery. Przepisy obejmują Stracotto di Manzo (gulasz wołowy duszony w winie), Pizza Ebraica (ciasteczka z owocami i orzechami) oraz uwielbiane Carciofi alla Giudia (smażone karczochy po żydowsku).

Wraz z oszałamiającymi zdjęciami z Rzymu, Portico prezentuje świeże, głęboko osobiste spojrzenie na tę uwielbianą na całym świecie włoską kuchnię.