Pok Pok: Jedzenie i historie z ulic, domów i przydrożnych restauracji Tajlandii

Opinie czytelników

Recenzje tej książki kucharskiej podkreślają jej autentyczność, szczegółowe przepisy i doświadczenie autora, co czyni ją wysoko cenionym wyborem dla tych, którzy chcą poznać autentyczną tajską kuchnię. Użytkownicy zwracają jednak uwagę na wyzwania związane z pozyskiwaniem składników i zagmatwanym układem, które mogą sprawić, że gotowanie z książki będzie zniechęcające.

⬤ Dokładne i szczegółowe przepisy, które zapewniają autentyczny smak
⬤ # Kompleksowe profile smakowe dla każdego przepisu
⬤ # Obfite zdjęcia, które poprawiają zrozumienie i inspirują do gotowania
⬤ # Autorytatywne spostrzeżenia na temat składników i technik
⬤ # Wielu recenzentów stwierdziło, że jedzenie jest pyszne i satysfakcjonujące w gotowaniu
⬤ # # Tworzy pasję do gotowania tajskich potraw.

⬤ Difficult to source some ingredients locally
⬤ Recipe layout can be confusing and cumbersome
⬤ Kindle version is poorly formatted
⬤ Requires pre-planning for many recipes which may not be suitable for quick weeknight meals
⬤ Some users found the detailed instructions intimidating, especially for beginners.

(na podstawie 293 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Pok Pok: Food and Stories from the Streets, Homes, and Roadside Restaurants of Thailand

Zawartość książki:

Przewodnik po odważnej, autentycznej tajskiej kuchni od Andy'ego Rickera, szefa kuchni i właściciela szalenie popularnych i powszechnie chwalonych restauracji Pok Pok.

Po dziesięcioleciach spędzonych na podróżowaniu po Tajlandii, Andy Ricker zapragnął sprowadzić słynne uliczne jedzenie z tego kraju do Stanów Zjednoczonych. W 2005 roku otworzył restaurację Pok Pok, nazwaną tak od dźwięku, jaki wydaje tłuczek, gdy uderza w gliniany moździerz, w starej chacie w dzielnicy mieszkalnej Portland w stanie Oregon. Tradycyjne podejście Rickera do tajskiego jedzenia szybko zwróciło uwagę New York Timesa i magazynu Gourmet, czyniąc go kulinarną gwiazdą. Teraz, w swojej pierwszej książce kucharskiej, Ricker rozprawia się z mitami, które powstrzymują ludzi przed przygotowywaniem tajskiego jedzenia w domu: że jest zbyt pikantne dla amerykańskiego podniebienia lub zbyt trudne do zdobycia składników.

Ricker dzieli się ponad pięćdziesięcioma najpopularniejszymi przepisami z Tajlandii i swoich restauracji Pok Pok - od Khao Soi Kai (północno-tajska zupa z makaronem curry z kurczakiem), przez Som Tam Thai (sałatka z papai w stylu środkowej Tajlandii), po klasyczne już (i obsesyjnie popularne) skrzydełka w sosie rybnym Pok Pok. Ale Pok Pok to coś więcej niż tylko zbiór ulubionych przepisów: to także mistrzowski kurs kuchni tajskiej od jednego z najbardziej pasjonujących i kompetentnych autorytetów w tej dziedzinie. Przejrzyście napisane, nienagannie przetestowane przepisy uczą, jak pozyskiwać składniki; opanować podstawowe techniki i umiejętności gotowania tajskiego; zrozumieć profile smakowe, które są unikalne dla kuchni Azji Południowo-Wschodniej; i łączyć różne potrawy, aby stworzyć oszałamiające, dobrze zbilansowane posiłki dla rodziny i przyjaciół.

Wypełniony przemyślanymi, kolorowymi esejami o podróżach i doświadczeniach Rickera, Pok Pok jest nie tylko ostatecznym źródłem informacji dla domowych kucharzy, ale także świętem bogatej historii, tętniącej życiem kultury i niezrównanej pyszności tajskiego jedzenia.