Podręcznik inżynierii żywności

Oryginalny tytuł:

Handbook of Food Engineering

Zawartość książki:

Inżynieria żywności to dziedzina nauki, która stosuje zasady inżynierii i matematyki do produkcji żywności. Obejmuje również analizę różnych procesów związanych z żywnością, takich jak konserwacja żywności, pakowanie żywności, obsługa i dystrybucja produktów spożywczych.

Jest to dziedzina multidyscyplinarna, która wykorzystuje zasady inżynierii mechanicznej, elektrycznej, lądowej i rolniczej. Koncepcje mikrobiologii żywności, biochemii i reologii również odgrywają ważną rolę w zastosowaniach inżynierii żywności. Niektóre z ważnych procesów przemysłowych badanych w ramach tej dziedziny w celu produkcji bezpiecznej i zrównoważonej żywności to chłodzenie, parowanie, pakowanie, wymiana ciepła i systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności.

Wykorzystuje również zaawansowane systemy monitorowania i kontroli w celu ułatwienia automatyzacji i elastycznej produkcji żywności. Tematy zawarte w tej książce na temat inżynierii żywności mają ogromne znaczenie i z pewnością dostarczą czytelnikom niesamowitych spostrzeżeń.

Książka bada, analizuje i podtrzymuje filary inżynierii żywności i jej ogromne znaczenie w dzisiejszych czasach. Książka ta jest kompletnym źródłem wiedzy na temat obecnego stanu tej ważnej dziedziny.