Początki gotowania: Gotowanie w paleolicie i neolicie

Opinie czytelników

Książka jest naukową i szczegółową eksploracją historii żywności, w szczególności koncentrującą się na kuchni paleolitycznej i neolitycznej, i stosuje naukową metodologię do gastronomii. Chociaż jest dobrze zbadana i oferuje cenne spostrzeżenia dla profesjonalistów z branży gastronomicznej, jej gęsty i akademicki styl może nie spodobać się zwykłym czytelnikom lub tym, którzy oczekują książki kucharskiej.

Obszerne badania, wysokiej jakości druk i oprawa, wnikliwe dla profesjonalistów z branży gastronomicznej, interesujące treści historyczne dla poważnych czytelników.

Nie jest to przypadkowa lektura; bardzo gęsty i akademicki styl, brak skupienia dla ogółu czytelników, nie jest to książka kucharska, może być przytłaczająca złożoną terminologią i koncepcjami.

(na podstawie 5 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Origins of Cooking: Palaeolithic and Neolithic Cooking

Zawartość książki:

Badanie narodzin gotowania, nakreślone przez wiodący autorytet Ferran Adri 's elBullifoundation Ten niezbędny tom bada podstawy kuchni, zaczynając od jej najwcześniejszych źródeł.

Śledząc każdy element produktów, narzędzi i umiejętności związanych z przygotowywaniem żywności, zadaje tak aktualne pytania, jak: czy wybór surowej żywności jest aktem gotowania, czy też gotowanie rozpoczyna się, gdy do jego dostosowania używa się określonych narzędzi? Czy jedzenie może być uważane za "ugotowane", gdy jest spożywane w stanie surowym? Wypełniona intrygującym tekstem i pouczającymi diagramami i obrazami elBullifoundation, jest to pozycja obowiązkowa w bibliotece każdego kucharza. The Origins of Cooking jest doskonałym dodatkiem do biblioteki Ferrana Adri wydawnictwa Phaidon, obok A Day at elBulli, The Family Meal, Coffee Sapiens i What is Cooking.