Odważne połączenia: Mistrz sommelier łączy wyjątkowe wina z przepisami swoich ulubionych szefów kuchni

Opinie czytelników

Książka została dobrze przyjęta ze względu na szczegółowe omówienie mniej znanych odmian winorośli i skuteczne sugestie dotyczące łączenia wina z jedzeniem, dzięki czemu jest dostępna zarówno dla nowicjuszy, jak i doświadczonych entuzjastów wina. Wielu czytelników uznało przepisy za zachwycające, a dostarczone informacje za pouczające.

Obejmuje ponad 35 mniej znanych odmian winogron z fonetyczną wymową, historią, profilami smakowymi i sugestiami dotyczącymi parowania. Zawiera przydatne przepisy, które uzupełniają różne wina. Przystępna dla nowicjuszy z minimalną ilością żargonu. Wysoko ceniona za dostarczanie cennych informacji na temat interakcji wina i jedzenia.

Niektórzy czytelnicy uważali, że książka mogłaby skorzystać z dodatkowych informacji na temat odmian winogron i parowania poza dostarczoną treścią. W kilku recenzjach zasugerowano, że stanowi ona uzupełnienie innych prac, które dotyczą bardziej popularnych win.

(na podstawie 9 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Daring Pairings: A Master Sommelier Matches Distinctive Wines with Recipes from His Favorite Chefs

Zawartość książki:

Najlepsze połączenia wina i jedzenia tworzą harmonię nieoczekiwanych smaków. Chardonnay, Riesling i Merlot to klasyczne pary, ale mniej konwencjonalne odmiany winogron, takie jak Albari o, Grenache, Gr ner Veltliner, Malbec i Tempranillo stają się coraz bardziej popularne, pożądane przez osoby o ciekawskich podniebieniach i gustujące w dobrej cenie. W Daring Pairings, odważnym towarzyszu uznanego Perfect Pairings, mistrz sommelier Evan Goldstein pokazuje, jak każdy może wprowadzić te wschodzące, ekscytujące odmiany na stół. Evan Goldstein odkrywa nowe granice wina, badając smaki i potencjał parowania trzydziestu sześciu charakterystycznych winogron z całego świata, w tym z Argentyny, Hiszpanii, Włoch, Grecji i Francji. W swoim zabawnym i przystępnym stylu Goldstein oferuje porady dotyczące tworzenia niezapomnianych połączeń wina i jedzenia, sugeruje wina na co dzień i na specjalne okazje oraz poleca producentów i importerów. Trzydziestu sześciu gwiazdorskich szefów kuchni prezentuje przepisy specjalnie dostosowane do win wybranych przez Goldsteina, a kolorowe fotografie przedstawiają te dania w przepysznym blasku. Ten autorytatywny, przyziemny przewodnik pokazuje, że łączenie jedzenia i wina nie jest wielką tajemnicą - każdy, kto chce odkrywać lub eksperymentować, może tworzyć odważne i niezapomniane kombinacje.

Z przepisami i komentarzami od:

Nate Appleman, Dan Barber, Ben Barker, Paul Bartolotta, Michelle Bernstein, Floyd Cardoz, Robert Del Grande, Tom Douglas, Suzanne Goin, Joyce Goldstein, Christopher Gross, Fergus Henderson, Gerald Hirigoyen, Philippe Jeanty, Douglas Keane, Hubert Keller, Loretta Keller, David Kinch, Evan Kleiman, Mourad Lahlou, Michael Leviton, Emily Luchetti, Laurent Manrique, Lachlan M. Patterson, Cindy Pawlcyn, Anne S. Quatrano, Michael Romano, Susan Spicer, Frank Stitt, Craig Stoll, Ethan Stowell, Charlie Trotter, Larry Tse, Richard Vellante, Vikram Vij, Kate Zuckerman.