Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka stanowi kompleksowe wprowadzenie do fermentacji, podkreślając jej korzyści zdrowotne i oferując bogactwo informacji na ten temat. Podczas gdy wielu czytelników chwali jej szczegółowe wyjaśnienia i szeroki zakres, niektórzy wyrażają rozczarowanie brakiem praktycznych przepisów i konkretnych rodzajów fermentacji, które lubią.
Zalety:Szczegółowe informacje na temat fermentacji, korzyści zdrowotne, dobre wprowadzenie do tematu, pouczające o związku między drobnoustrojami a żywnością i zachęcające dla początkujących. Zawiera kilka unikalnych i trudnych do znalezienia przepisów i obejmuje naukę stojącą za fermentacją.
Wady:Niektórzy czytelnicy uważają, że brakuje w niej praktycznych i zróżnicowanych przepisów, szczególnie dla tych, którzy szukają konkretnych rodzajów fermentacji lub mają ograniczenia dietetyczne. Kilka recenzji wspomina o treści, która jest zbyt szczegółowa lub nieistotna dla ich zainteresowań.
(na podstawie 18 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
The Essential Book of Fermentation: Great Taste and Good Health with Probiotic Foods
Zawartość książki:
Wiodący w kraju ekspert w dziedzinie żywności ekologicznej przedstawia najlepszy przewodnik po nowym kulinarnym ruchu na rzecz zdrowia - delektując się sfermentowanymi probiotykami, od rzemieślniczego sera po kimchi.
W swojej rozległej karierze autora bestsellerowych książek kucharskich i gospodarza telewizyjnych programów ogrodniczych, Jeff Cox zawsze był świadomy mikrobiologii, która pomaga jego ogrodowi rozkwitać. Od dawna wiedział, że mikroby utrzymują nasze ciała w zdrowiu, ponieważ fermentują żywność, uwalniając swoją moc odżywczą i tworząc niezbędne witaminy i enzymy. W "The Essential Book of Fermentation" Cox dzieli się mnóstwem przepisów na odżywianie wewnętrznego "ogrodu".
Upraszczając sztukę i naukę fermentacji, Cox oferuje elementarz na temat ekosystemu drobnoustrojów w organizmie, uzupełniony pysznymi przepisami oraz łatwymi do naśladowania technikami marynowania i konserwowania. Podstawy, takie jak chleb i jogurt, pomagają czytelnikom przejść do wina, sera i wielu międzynarodowych przysmaków, w tym kim chi i chow chow. Inspirująca i innowacyjna, The Essential Book of Fermentation serwuje wspaniały smak i zdrowie na każdej stronie.
