Ocena:
Książka oferuje mieszankę jedzenia, kultury i historii, ale wrażenia czytelników są bardzo zróżnicowane. Podczas gdy niektórzy doceniają zabawną narrację i historyczne spostrzeżenia, inni krytykują brak głębi, powtarzające się treści i zbyt swobodny ton. Kilku recenzentów wyraziło rozczarowanie brakiem przepisów i spójnej struktury.
Zalety:⬤ Wciągający i zabawny styl pisania, który przeplata jedzenie z kulturą i historią.
⬤ Oferuje unikalny wgląd w różne międzynarodowe kuchnie i praktyki kulturowe.
⬤ Jest opisywana jako zabawna i poważna w tym samym czasie, przemawiając do szerokiego grona czytelników.
⬤ Dobra dla entuzjastów jedzenia i osób zainteresowanych wymianą kulturową.
⬤ Brak przepisów i praktycznych wskazówek dotyczących gotowania, wbrew niektórym oczekiwaniom.
⬤ Wiele osób uważało, że książka jest zbyt rozwlekła, wymaga lepszej redakcji i zawiera powtarzające się treści.
⬤ Niektóre rozdziały są krytykowane za to, że są źle zorganizowane i wypełnione rozpraszającymi anegdotami zamiast skupiać się na treści.
⬤ Używanie nieanglojęzycznych terminów bez odpowiedniego wyjaśnienia może zrazić czytelników nieznających tych języków.
(na podstawie 14 opinii czytelników)
National Dish: Around the World in Search of Food, History, and the Meaning of Home
Uznany międzynarodowy pisarz kulinarny i wielokrotnie nagradzany autor Mastering the Art of Soviet Cooking bada historię i przyszłość sześciu najbardziej fascynujących i kultowych kultur kulinarnych na świecie - Francji, Włoch, Japonii, Hiszpanii, Meksyku i Turcji.
Wszyscy mamy w głowach wyobrażenie o tym, czym jest francuskie jedzenie - albo włoskie, albo japońskie, albo meksykańskie, albo ..... Ale skąd wzięły się te pomysły? Kto decyduje o tym, co jest kuchnią narodową? Anya von Bremzen, wielokrotnie nagradzana międzynarodowa pisarka kulinarna, napisała definitywne książki kucharskie dla kuchni rosyjskiej, hiszpańskiej i latynoamerykańskiej oraz zagłębiła się w wielkie światowe tradycje kulinarne jako trzykrotnie nagrodzona Jamesem Beardem dziennikarka kulinarna. Teraz, w National Dish, wyrusza w fascynującą podróż do serca sześciu najbardziej znanych tradycji kulinarnych na świecie, podążając wysoko i nisko, od światowej sławy szefów kuchni po ludzi na ulicy, w poszukiwaniu tego, jak kuchnia stała się związana z miejscem.
Paryż jest miejscem, w którym po raz pierwszy wymyślono ideę jedzenia w kraju jako dziedzictwa narodowego, więc to właśnie tam Anya musi zacząć. Z dociekliwym okiem i niewątpliwym dowcipem zastanawia się nad wynalezieniem restauracji, kodyfikacją francuskiego jedzenia i napięciem między kosmopolitycznymi i lokalnymi tendencjami współczesnego zjadacza. Z Francji przenosi się do Neapolu, gdzie staje twarzą w twarz z mitem i rzeczywistością pizzy w mieście, w którym wszystko się zaczęło, i bierze pod uwagę włoskość makaronu. Następnym miejscem jest Tokio, gdzie Anya i jej partner Barry odkrywają mistykę ramenu, ryżu i dystansu między przyszłością a przeszłością Japonii. Stamtąd przenoszą się do Sewilli w poszukiwaniu esencji hiszpańskiej kultury tapas i poczucia wspólnoty, a następnie do Oaxaca, gdzie wojny kulturowe o piękny sen i złożona rzeczywistość postkolonialnej integracji kulturowej znajdują wyraz w postaci kukurydzy, kreta i meskalu. W Stambule tradycyjny osmański potluck z przyjaciółmi staje się soczewką na to, jak wielkie wielokulturowe imperium zdefiniowało swoje dziedzictwo kulinarne. Na koniec lądują z powrotem w swoim ukochanym domu w tyglu Jackson Heights w Queens, na ukraińskim obiedzie skupionym wokół barszczu, posiłku, który nigdy nie był bardziej obciążony ani cenniejszy.
Książka o zdumiewającym zasięgu i koneserstwie, National Dish obiera warstwy mitu, komercjalizacji i fetyszyzacji wokół tych wielkich kuchni świata. W ten sposób doprowadza nas do głębokiego docenienia tego, jak kraj tworzy jedzenie, a jedzenie kraj.
