Morze i dym: Smaki z nieokiełznanego północno-zachodniego Pacyfiku

Opinie czytelników

Książka „Sea and Smoke” to oszałamiająca wizualnie książka kucharska, która oddaje istotę wyspy Lummi i jej sztuki kulinarnej. Zawiera piękne fotografie, wciągające eseje i intrygujące przepisy, które odzwierciedlają wyjątkowość północno-zachodniego Pacyfiku. Jednak wielu recenzentów zauważyło, że chociaż przepisy są artystyczne i aspiracyjne, często brakuje im dostępności dla przeciętnego domowego kucharza ze względu na niejasne składniki i niekompletne instrukcje.

Piękne fotografie, unikalne i wciągające eseje, inspirujące przepisy, które oddają istotę Lummi Island, dobry pomysł na prezent dla entuzjastów jedzenia.

Trudne przepisy z trudnymi do znalezienia składnikami, niektóre przepisy uważane za niepraktyczne i niemożliwe do opanowania przez początkujących kucharzy, niekompletne i niespójne instrukcje, mogą wydawać się bardziej książką do kawy niż prostą książką kucharską.

(na podstawie 74 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Sea and Smoke: Flavors from the Untamed Pacific Northwest

Zawartość książki:

2015 GOURMAND AWARDS NATIONAL ZWYCIĘZCA: RYBY.

2015 JAMES BEARD ZWYCIĘZCA NAJLEPSZY SZEF KUCHNI: PÓŁNOCNY ZACHÓD.

Po części kulinarna przygoda, po części poważna książka kucharska, Sea and Smoke to kronika odważnych ambicji młodego szefa kuchni, by stworzyć światowej klasy restaurację w mało prawdopodobnym miejscu.

Pochodzący z północno-zachodniego Pacyfiku, dwukrotnie nagrodzony przez Jamesa Bearda szef kuchni Blaine Wetzel uznał Lummi Island, surowe miejsce z mniej niż 1000 mieszkańców u wybrzeży Seattle, za idealne miejsce dla swojej wyjątkowej marki hiperlokalizmu. Sea and Smoke to kulinarna celebracja tego, co dobre, aromatyczne i pobliskie, z przepisami takimi jak śledziowa ikra na wodorostach ze zwęglonymi mniszkami lekarskimi i wędzonymi małżami tworzącymi intymny związek między jedzeniem a krajobrazem północno-zachodniego Pacyfiku.

Wędzarnia, rybak i rolnik dostarczają składników do niezapomnianych posiłków w The Willows Inn, co jest odzwierciedleniem zaangażowania Wetzela zarówno w lokalne składniki, jak i widoki, zapachy i smaki mglistego, przybrzeżnego środowiska Lummi Island. Wielokrotnie nagradzany dziennikarz Joe Ray opowiada historię powstania gospody, dokumentując, jak wszystkie elementy złożyły się razem, aby rezerwacja w odległej restauracji Wetzela była jedną z najbardziej poszukiwanych na świecie.