Lummi: Gotowanie na wyspie

Opinie czytelników

Książka kucharska jest chwalona za piękny design i inspirujące fotografie, oddające istotę kulinarnych doświadczeń w Willows Inn. Jednak niektórzy użytkownicy uważają, że instrukcje dotyczące przepisów nie są jasne i szczegółowe, co utrudnia pomyślne odtworzenie potraw w domu.

Piękne zdjęcia i układ, inspirujące przepisy, napisane przez pomysłowego i znanego szefa kuchni, odświeżające podejście do gotowania, prosta, ale elegancka prezentacja.

Przepisom brakuje jasności i ważnych szczegółów (np. temperatury gotowania, wymaganego sprzętu), niektóre instrukcje są uważane za leniwe i niewystarczające, potencjalne trudności w osiągnięciu udanych rezultatów.

(na podstawie 6 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Lummi: Island Cooking

Zawartość książki:

Blaine Wetzel, uhonorowany nagrodą Jamesa Bearda szef kuchni The Willows Inn i mistrz hiperlokalnej kuchni, przedstawia swoje unikalne podejście do wykwintnych posiłków.

Wszystko, co przygotowuje szef kuchni Blaine Wetzel, pochodzi z odległości kilku mil od jego kuchni, często kilka godzin po tym, jak zostało zebrane z oceanu, lasu lub jego własnej małej farmy. Lummi zainspiruje profesjonalnych i domowych szefów kuchni do zwracania szczególnej uwagi na pory roku oraz doceniania i wydobywania tego, co najlepsze z tego, co świeże i lokalne. Przepisy, które prezentuje tutaj Wetzel, to katalog dań, które stworzył w chwalonej restauracji Willows Inn na maleńkiej wyspie Lummi w stanie Waszyngton, uznanej przez OAD (Opinionated About Dining) za restaurację numer jeden w Stanach Zjednoczonych w 2017, 2018 i 2019 roku. Są one podzielone na dania, które odzwierciedlają idealne kęsy i małe talerze, które Wetzel serwuje podczas typowej kolacji w Willows Inn: zielone figi i krem z liści; jeżowiec marynowany w nasionach pomidorów; dziki groszek plażowy i łodygi lubczyku; gulasz z kurkami; i deser z róż plażowych. Oszałamiająco sfotografowane, każde danie oddaje moment w czasie i naturze. Każdy przepis podkreśla unikalne cechy głównego składnika, niezależnie od tego, czy jest to dzika śliwka, młody rabarbar, niebieskie małże, łosoś sockeye, dziczyzna, czarne orzechy włoskie czy idealnie dojrzały melon. Każdy talerz jest zapierający dech w piersiach elegancki, a same dania są proste i rustykalne.

Ta książka jest symfonią estetycznej perfekcji, uchwycenia sposobu życia i jedzenia, który jest w harmonii z ziemią.