Ocena:
Recenzje „Almonds, Anchovies, and Pancetta” podkreślają, że książka kucharska jest zarówno przyjemna w czytaniu, jak i wypełniona przystępnymi przepisami. Wielu czytelników docenia dowcipny i wciągający styl pisania autora, a także kreatywne wykorzystanie popularnych składników. Jednak niektóre recenzje wyrażają rozczarowanie brakiem różnorodności przepisów i brakiem zdjęć towarzyszących potrawom.
Zalety:⬤ Wciągający i humorystyczny styl pisania, który zawiera osobiste anegdoty.
⬤ Przystępne i łatwe do wykonania przepisy, które są odpowiednie dla różnych poziomów umiejętności.
⬤ Unikalne podejście wykorzystujące mięso, ryby i orzechy jako wzmacniacze smaku dla dań opartych głównie na warzywach.
⬤ Dobre rekomendacje dotyczące gotowania w domu, w tym kilka wyróżniających się przepisów.
⬤ Piękne ilustracje i dobrze zorganizowana treść.
⬤ Niektóre przepisy uznano za zbędne, a ich smak za mało zróżnicowany.
⬤ Brak zdjęć inspirujących wizualnie i prowadzących kucharzy.
⬤ Niektórzy czytelnicy uznali historie autora za powtarzalne lub nieoryginalne.
⬤ Kilku recenzentów skrytykowało dostrzeżone polityczne podteksty w pisarstwie autora.
(na podstawie 19 opinii czytelników)
Almonds, Anchovies, and Pancetta: A Vegetarian Cookbook, Kind of
Nominowany do nagrody James Beard Award 2019.
Od autora bestsellera New York Times, zdobywcy nagrody IACP Twelve Recipes pochodzi urocza książka kucharska skoncentrowana na warzywach z sześćdziesięcioma przepisami, które dodają głębi smaku przy użyciu trzech kluczowych składników: migdałów, anchois i pancetty.
Znany szef kuchni i domowy kucharz Cal Peternell lubi dziś jeść tak, jak ludzie jedzą od zawsze: z warzywami w centrum talerza, doprawionymi odrobiną mięsa lub ryby, aby posiłek był pikantny i satysfakcjonujący. Odrobina odpowiedniego rodzaju mięsa to bardzo dużo, a w tej książce są to anchois i pancetta, a także migdały, ponieważ orzechy są mięsem świata roślin. Cal używa ich przede wszystkim ze względu na smak, ale także dlatego, że ma to sens: przyjmowanie pikantnych małych kęsów jest bezdyskusyjnie lepsze niż duże mięsne kęsy. Sól zawarta w anchois i pancetcie wyciąga i wzmacnia smaki, wzbogacając resztę potrawy, a migdały mają korzystną zawartość tłuszczu i mogą przynieść znaczną poprawę smaku, zwłaszcza gdy są zmielone. Ten rodzaj gotowania jest zdrowy, skłania się ku zrównoważonemu rozwojowi i jest ekonomiczny w sposób, który zadowoli zarówno podniebienie, jak i portfel.
Proste, elastyczne przepisy zawarte w tej książce obejmują pieczone, nadziewane warzywa z migdałami, prądami, szafranem i bułką tartą; małże gotowane na parze z masłem migdałowym i pietruszkowym; pieczoną słodką paprykę i sałatkę jajeczną z anchois, oliwkami i kaparami; Penne alla Tuna-nesca; Gratin ziemniaczany owinięty boczkiem; i kremowa salsa Rustica z jajkiem i pancettą. Nowy sposób Cala na warzywa daje im małe prezenty smacznej dobroci, które zainspirują czytelników do własnej kreatywności podczas posiłków”.
-- The Mercury News (6 rewelacyjnych nowych książek kucharskich na jesień)
