Dwanaście przepisów

Opinie czytelników

Książka została dobrze przyjęta ze względu na wciągający styl pisania i nacisk na nauczanie podstaw gotowania poprzez mniejszą liczbę przepisów z szerokimi wariacjami. Zachęca do kreatywności w kuchni i oferuje wgląd w proces gotowania, dzięki czemu jest odpowiednia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Niektórzy użytkownicy uznali jednak, że układ jest niewygodny i skrytykowali jakość oprawy, co prowadzi do problemów z użytecznością.

Dobrze napisana i wciągająca, uczy podstaw gotowania, zachęca do kreatywności z przepisami, odpowiednia dla początkujących i doświadczonych kucharzy, oferuje wiele wariantów podstawowych przepisów, dobra na prezent.

Niewygodny układ utrudnia śledzenie przepisów, zalecenia mogą być zagubione w długich narracjach, niewiele przepisów mięsnych, krytyka jakości oprawy, niektórzy uważają, że treść jest rozwlekła.

(na podstawie 141 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Twelve Recipes

Zawartość książki:

Zwycięzca nagrody 2015 International Association of Culinary Professionals (IACP) Cookbook Award.

Przedmowy Alice Waters i Michaela Pollana.

W tej olśniewającej, kolorowej książce kucharskiej i podręczniku kuchennym wypełnionym bujnymi zdjęciami i pięknymi rysunkami, szef kuchni Alice Waters z Chez Panisse oferuje podstawowe techniki i niezbędne przepisy, które zmienią każdego w pewnego siebie domowego kucharza.

Kiedy jego najstarszy syn wyjeżdżał na studia, Cal Peternell, szef kuchni legendarnej restauracji Chez Panisse w San Francisco, zdał sobie sprawę, że chociaż regularnie przygotowywał obiady dla swojej rodziny, nigdy nie nauczył ich podstaw gotowania. Oparty na zmieniającym życie kursie instruktażowym, który przygotował i udoskonalił podczas wielu rozmów telefonicznych ze swoim synem, Twelve Recipes jest ostatecznym wprowadzeniem do kuchni. Peternell koncentruje się na podstawowych produktach spożywczych i potrawach, które składają się na arsenał udanego domowego kucharza, z których każdy buduje umiejętności - od tostów, jajek i fasoli, przez winegret, makaron z pomidorami i ryż, po warzywa, zupy, mięsa i ciasta.

Dwanaście przepisów pomoże domowym kucharzom rozwinąć podstawowy repertuar umiejętności i zwiększyć ich kulinarną pewność siebie. Peternell informuje o podstawowych składnikach i narzędziach potrzebnych do konkretnego przepisu, a następnie dodaje wariacje, aby poszerzyć wiedzę. Każda wskazówka, instrukcja i przepis łączy się z innymi, tworząc większą historię, która oświetla związek między jedzeniem a życiem. Jest to głęboko osobista książka, napisana przez samego szefa kuchni, która emanuje ciepłem i humorem, gdy zastanawia się nad tak przyziemnymi przedmiotami, jak tosty i ryż, aby zaoferować zaskakujące nowe spojrzenie na żywność, która wydaje się niezwykle zwyczajna. Jest to książka, którą można przechowywać zarówno przy łóżku, jak i przy płycie kuchennej. Z Peternellem jako przewodnikiem, podróż jest czystą przyjemnością, a cel jest pyszny.

Książka Twelve Recipes zawiera wspaniałe kolorowe zdjęcia i ilustracje autorstwa żony i synów Peternella (wszyscy są artystami), a także przedmowy znanej szefowej kuchni Alice Waters oraz felietonisty i autora bestsellerów New York Times Michaela Pollana.