Mięso na amerykańskim stole: Smak, technologia, transformacja

Opinie czytelników

Książka zapewnia wnikliwą eksplorację powstania kurczaka jako podstawy kuchni amerykańskiej, szczegółowo opisując jego transformację poprzez hybrydyzację i innowacyjne metody przetwarzania. Analizuje wyzwania związane ze „zmęczeniem kurczakiem” i tym, jak strategie marketingowe pomogły podnieść status kurczaka na stołach obiadowych.

⬤ Dobrze zbadane i żywe teksty
⬤ informujące o historii społecznej i technologii żywności
⬤ ciekawe anegdoty o rynku kurczaków i strategiach brandingowych
⬤ wciągające dla czytelników zainteresowanych kulturą jedzenia.

Niektórzy czytelnicy mogą uznać skupienie się na kurczaku za mniej atrakcyjne, jeśli nie są szczególnie zainteresowani historią żywności; termin „zmęczenie kurczakiem” może nie współgrać ze wszystkimi odbiorcami.

(na podstawie 1 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Putting Meat on the American Table: Taste, Technology, Transformation

Zawartość książki:

Wciągająco napisana i bogato ilustrowana książka Putting Meat on the American Table wyjaśnia, w jaki sposób Ameryka stała się narodem jedzącym mięso - od okresu kolonialnego do współczesności. Analizuje relacje między preferencjami konsumentów a przetwarzaniem mięsa - przyglądając się bliżej produkcji wołowiny, wieprzowiny, kurczaka i hot dogów.

Roger Horowitz argumentuje, że szereg nowych technologii przekształcił amerykańskie mięso. Opiera się na szczegółowych badaniach konsumpcji, które rzucają nowe światło na preferencje żywieniowe Amerykanów - zwłaszcza różnice związane z dochodami, obszarami wiejskimi i miejskimi oraz rasą i pochodzeniem etnicznym.

Książka „Putting Meat on the American Table” zaciekawi nie tylko zwykłych czytelników, ale także wszystkich studentów historii żywności, technologii, biznesu i amerykańskiej kultury.