Liposomes for Functional Foods and Nutraceuticals: From Research to Application
Liposomy były wykorzystywane głównie do dostarczania leków, a rozwój tej technologii w przemyśle spożywczym był ograniczony. Niniejszy tom pomaga wypełnić tę lukę, koncentrując się na zaawansowanych trendach i zastosowaniach liposomów w branży nutraceutyków i żywności funkcjonalnej.
Tom rozpoczyna się od omówienia procesów i protokołów tworzenia liposomów oraz struktur liposomów wytwarzanych różnymi metodami. Następnie dokonano przeglądu ich właściwości fizykochemicznych i nauki o enkapsulacji związków bioaktywnych za pomocą liposomów. Kontynuuje przegląd metod liposomalnych, protokołów, technik przygotowania i bada zastosowania liposomów jako nośników leków, ale koncentruje się przede wszystkim na liposomalnych systemach nośnikowych i technologii w bioaktywnej żywności funkcjonalnej i nutraceutykach. Tom przedstawia postępy w dziedzinie liposomów jako systemów dostarczania leków przeciwnowotworowych i przeciwgruźliczych, a także omawia suplementy liposomalne.
Liposomy w żywności funkcjonalnej i nutraceutykach: From Research to Application będzie cennym źródłem informacji dla tych, którzy produkują lipidy i tych, którzy starają się włączyć je do odpowiednich produktów spożywczych.
