Biopolymers in Nutraceuticals and Functional Foods
Ze względu na swoje unikalne właściwości fizyczne, mimetyki błon biologicznych, takie jak biopolimery, są wykorzystywane w szerokim zakresie zastosowań naukowych i technologicznych.
Ta kompleksowa książka obejmuje nowe zastosowania biopolimerów w badaniach i rozwoju nutraceutyków i funkcjonalnych produktów spożywczych na skalę przemysłową. Uwzględniono wszystkie główne biopolimery spożywcze, pochodzące ze źródeł roślinnych, zwierzęcych i morskich.
Obejmuje to również mechanizmy dostarczania leków na bazie biopolimerów przeznaczone do zastosowań biologicznych, takich jak bio-detekcja patogenów, fluorescencyjne etykiety biologiczne oraz dostarczanie leków i genów. Jest to pierwsza interdyscyplinarna książka poświęcona temu obszarowi i jest niezbędną lekturą dla tych, którzy produkują funkcjonalne materiały biopolimerowe, a także dla tych, którzy starają się włączyć je do odpowiednich produktów nutraceutycznych, żywności i leków.
