Kuskus i inne dobre potrawy z Maroka

Opinie czytelników

Recenzje chwalą książkę kucharską Pauli Wolfert za jej autentyczne marokańskie przepisy, bogate spostrzeżenia kulturowe i dokładność. Wielu recenzentów zwraca jednak uwagę na brak zdjęć, niektóre skomplikowane przepisy i potrzebę bardziej nowoczesnej prezentacji.

Autentyczne marokańskie przepisy, bogaty wgląd w kulturę, dobre opisy marokańskiego życia, sprawdzone przepisy i kompleksowe omówienie tradycyjnych potraw.

Brak zdjęć, niektóre przepisy są skomplikowane i wymagają zaawansowanych umiejętności kulinarnych, książka może być przestarzała w prezentacji z niską jakością papieru, a wiele przepisów dotyczy większych porcji.

(na podstawie 80 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Couscous and Other Good Food from Morocco

Zawartość książki:

Jedna z najwspanialszych kuchni świata z miłością i pieczołowitością przedstawiona przez wybitny autorytet w dziedzinie jedzenia. Ukazuje różnorodność i smak samego kraju.

Paula Wolfert, jaką znam, jest poszukiwaczką przygód, zmysłową kucharką, perfekcjonistką, improwizatorką w kuchni. A ta książka to historia jej romansu z Marokiem." -Gael Green

Afryka Północna jest ojczyzną jednej z najwspanialszych kuchni świata. Przepełniona szafranem, kminkiem i kolendrą kuchnia marokańska może być tak elegancka lub tak przyziemna, jak tylko chcesz. W książce Couscous and Other Good Food from Morocco autorka Paula Wolfert zebrała wyśmienite przepisy, które ucieleśniają istotę tej kuchni.

Od narodowego dania Maroka, kuskusu (na który Wolfert zawiera ponad 20 różnych przepisów), po przysmaki takie jak Bisteeya (ciasto gołębie wykonane z filo, jajek i rodzynek wśród innych składników), Wolfert opisuje zarówno tło każdego przepisu, jak i najlepszy sposób jego przygotowania. Jakby przepisów było mało, każdy rozdział zawiera jakiś aspekt marokańskiej kultury lub historii, czy to opis marokańskich moussems, czyli festiwali, czy też opis souks, czyli rynków. Samo czytanie przepisów wystarczy, aby wywołać głód nawet przy pełnym żołądku.

Po wypróbowaniu tagine z kurczaka ze śliwkami i migdałami lub smażonych kebabów jagnięcych gotowanych na maśle, Paula Wolfert Couscous and Other Good Foods from Morocco stanie się dobrze znanym tytułem na półce z książkami kucharskimi.